Рыба под грибным соусом

 

Рыба под соусом всегда получается нежной, сочной и аппетитной. Так что рецепт рыбы под грибным соусом всегда будет кстати, например для быстрого и не тяжелого ужина.

Нам понадобится

1) Рыба - 4 шт, или 4 стейка;

2) 150 гp сливочного масла ;

3) 250 гp свежих шампиньонов;

4) две луковицы;

5) 2 столовые ложки лимонного сока;

6) 300 мл сливок

7) Соль, перец черный молотый;

8) Петрушка рубленая.

Рыбу подготавливаем, как обычно: чистим, потрошим, при необходимости режим на порционные куски. Присыпаем, солью, перцем с обоих сторон, поливаем лимонным соком.

Приступаем к приготовлению соуса, который готовится быстро и просто.

На сковороде растапливаем 50 гр сливочного масла, обжариваем нарезанные шампиньоны, мелко рубленный лук, солим, перчим, вливаем сливки в сковороду с грибами, доводим соус до кипения.

На другой сковороде и оставшемся сливочном масле oбжариваем рыбу до румяной корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Разогреваем духовку до 180°, рыбу выкладываем в форму для запекания. Заливаем соусом. Можно немного посыпать тёртым сыром, но это на любителя.

Помещаем форму в духовку на 15 - 20 минут.

Подаётся рыба запеченная под грибным соусом, посыпанная рубленной петрушкой, а на гарнир подойдет молодой отварной картофель, рис, шпинат, свежие или тушёные  овощи.

               

Приятного аппетита!

Comments

[Лешик]

Ответ Pirouette

Или спагетти. Пробовала спагетти и рыбу?

А как же. В принципе любые макароны можно. А под грибным соусом вообще проскочит всё, хоть старый башмак.)) А если ещё поджарить ложечку муки и добавить в соус, то его получится много-много и праздник живота будет долгим.)

[Nicole_]

Грибы и рыба? Не припомню, чтобы пробовала такое блюдо. Но идея интересная.
Мне кажется, что еще многое зависит от вида рыбы. Я бы, например, взяла филе морского окуня.

[Лешик]

А ещё к ним котлетки картофельные и ужин превращается в обед.)

[Mario Enzo]

)..На данный момент у меня грибы с рыбой на ужин, только в разных блюдах - 1 и 2

[Пользователь заблокирован]

Ответ Pirouette

На здоровье, Люда. Можно и замороженную, но при жарке нужно быть осторожной. Имеет свойство разваливаться.

Спасибо за совет, Лен ) Да.. мороженная рыба капризная в готовке, в большинстве случаев обваливаю ее в муке и окунаю в яйцо, взбитое с пряностями для рыбы, перед жаркой.

[diehard]

И рыбу очень люблю, и грибы, но даже мне, кажется, в голову не приходило совмещать. Интересно

[Пользователь заблокирован]

Ответ Pirouette

В соус лучше белые. То что другие грибы изменят вкус, это однозначно, но в этом нет ничего страшного, даже наоборот. Вариируя с грибами, рыбой и соусом, у тебя всегда будут немного разные блюда.

Точно, разнообразие блюдо не испортит ))
И еще склоняюсь к варианту с поджаренной мукой в соусе, предложенном Еленой. Всегда готовлю такой соус с опятами. Идет, как она говорит, под милую душу всё, что с этим соусом ни подашь ))

[Pirouette]

Ответ Red Girl 19

Я пробовала подобное приготовить только у меня еще присутствовала картошка - запекала - слой рыбы, слой картошки, слой грибов. И соусом не заливала. Надо будет попробовать приготовить по этому рецепту.

Спасибо, ещё один вариант.

[Пользователь заблокирован]

Ответ Pirouette

Спасибо, ещё один вариант.

Я такой вариант знаю, только не с рыбой, а с филе курицы и с опятами.. тоже стОящая вещь ))

[Pirouette]

Ответ Nicole_

Грибы и рыба? Не припомню, чтобы пробовала такое блюдо. Но идея интересная. Мне кажется, что еще многое зависит от вида рыбы. Я бы, например, взяла филе морского окуня.

Карасики тоже ничего, но окунь по любому подойдёт.
Попробуй, я думаю понравится.

[Red Girl 19]

Я пробовала подобное приготовить только у меня еще присутствовала картошка - запекала - слой рыбы, слой картошки, слой грибов. И соусом не заливала.
Надо будет попробовать приготовить по этому рецепту.

[Пользователь заблокирован]

А вот если еще попробовать в соус вместо шампиньонов положить маринованные опята или, может, все же лучше - белые грибы?
Лен, вариации вообще возможны или это сильно изменит вкус блюда?

[Пользователь заблокирован]

Спасибо, Лена )
Очень аппетитно даже на картинке. Сегодня попробую приготовить.
Вот только надо сбегать за свежей рыбкой. Интересно, а из свежезамороженной рыбы ведь тоже должно неплохо получиться?

[Pirouette]

Ответ заблокированному пользователю

Точно, разнообразие блюдо не испортит )) И еще склоняюсь к варианту с поджаренной мукой в соусе, предложенном Еленой. Всегда готовлю такой соус с опятами. Идет, как она говорит, под милую душу всё, что с этим соусом ни подашь ))

Я для соусов использую, как обжаренную муку, так и размешенную в холодной воде - это для белого соуса с сливками.

[Pirouette]

Ответ заблокированному пользователю

А вот если еще попробовать в соус вместо шампиньонов положить маринованные опята или, может, все же лучше - белые грибы? Лен, вариации вообще возможны или это сильно изменит вкус блюда?

В соус лучше белые. То что другие грибы изменят вкус, это однозначно, но в этом нет ничего страшного, даже наоборот. Вариируя с грибами, рыбой и соусом, у тебя всегда будут немного разные блюда.

[Nicole_]

Ответ Pirouette

Очень нежный вкус будет у этого блюда. Здесь точно пюре картофельное подойдёт, взбитое миксером.

Я бы с овощами покушала. Люблю овощи к рыбе)

[Pirouette]

Ответ заблокированному пользователю

Спасибо, Лена ) Очень аппетитно даже на картинке. Сегодня попробую приготовить. Вот только надо сбегать за свежей рыбкой. Интересно, а из свежезамороженной рыбы ведь тоже должно неплохо получиться?

На здоровье, Люда. Можно и замороженную, но при жарке нужно быть осторожной. Имеет свойство разваливаться.

[Pirouette]

Ответ Лешик

А как же. В принципе любые макароны можно. А под грибным соусом вообще проскочит всё, хоть старый башмак.)) А если ещё поджарить ложечку муки и добавить в соус, то его получится много-много и праздник живота будет долгим.)

Это да.) Праздник.

[Pirouette]

Ответ Лешик

А ещё к ним котлетки картофельные и ужин превращается в обед.)

Или спагетти. Пробовала спагетти и рыбу?

[Pirouette]

Ответ Nicole_

Я бы с овощами покушала. Люблю овощи к рыбе)

Овощи и к мясу хороши и полезны.

[Nicole_]

Ответ Pirouette

Из карасиков в прошлом году в России пирог делала. У меня даже фото где-то было. Надо поискать. Забыла совсем. причём карасики очень сладкие. Купили их в деревне, где они в озере кишат. А деревня страшно заброшенная, как после войны и имя у неё "Сладкокарасенское".

Я как раз в эти выходные проезжала такие деревни по дороге в Кострому.
Знаешь, там названия деревень такие потешные, вот я некоторые запомнила: Обломахино, Пьяньково )
А караси да, сладкие и нежные очень)

[Pirouette]

Ответ Nicole_

Карасики в сметане чудо, как хороши! Я покупаю тилапию (филе окуня). Я думаю, что для этого рецепта как раз хорошо будет.

Очень нежный вкус будет у этого блюда. Здесь точно пюре картофельное подойдёт, взбитое миксером.

[Pirouette]

Ответ Nicole_

Карасики в сметане чудо, как хороши! Я покупаю тилапию (филе окуня). Я думаю, что для этого рецепта как раз хорошо будет.

Из карасиков в прошлом году в России пирог делала.
У меня даже фото где-то было. Надо поискать.
Забыла совсем.
причём карасики очень сладкие. Купили их в деревне, где они в озере кишат. А деревня страшно заброшенная, как после войны и имя у неё "Сладкокарасенское".

[Nicole_]

Ответ Pirouette

Карасики тоже ничего, но окунь по любому подойдёт. Попробуй, я думаю понравится.

Карасики в сметане чудо, как хороши!
Я покупаю тилапию (филе окуня). Я думаю, что для этого рецепта как раз хорошо будет.

[Pirouette]

Ответ заблокированному пользователю

Я такой вариант знаю, только не с рыбой, а с филе курицы и с опятами.. тоже стОящая вещь ))

Я даже представила вкус этого нежного блюда.