Шашлык - простейший и вкусный рецепт
Уверен, что почти каждый из Вас, кто когда-либо имел дело с шашлыком, сталкивался с проблемой выбора маринада или временем, которое для него необходимо. Что касается первого, то я перепробовал за свою жизнь огромное их (маринадов) количество: начиная от майонеза и пива, и заканчивая чесноком с лимонной кислотой (соком). Кроме этого, бывает остро встает вопрос времени: а успеет ли промариноваться, в холодильник ставить, а минералки для скорости и размягчения плеснуть и т.д.?
Имею возможность предложить вариант приготовления шашлыка, который:
а) не требует много времени;
б) не требует трудно находимых ингредиентов;
в) с которым справится абсолютно любой!
Что понадобится:
а) Мясо. По своему опыту скажу, что лучше всего подходит свиная незамороженная шейка, которую, в принципе, можно достать в любом супермаркете любой величины в мясном отделе или сходить на рынок. Шейка - само по себе мягкое мясо, плюс в нем есть немного жирка (в виде прожилок), что делает его чуть ли не самым сочным вариантом. Можно заменить на вырезку, но она всегда стоит дороже, а мягкость практически та же. Расчет: 1 мужчина - 400 гр, 1 девушка - 250 гр. Я всегда считаю по 350 гр. на человека в среднем.
б) Лук. Желательно, но не критично, белый или красный. 2-3 средних головки.
в) Соль. Крупного помола! Можно морскую.
г) Перец красный. Пакетик на 15-20 гр. Помол значения не имеет.
Итак, нарезаем мясо кубиками, 3х5 см самое оно! Нанизываем на шампуры в сыром виде, между кусками оставляем зазор по 1 см. Далее, поочередно, каждый шампур, вертя в руке, обсыпаем перцем и солью в равном количестве. В плане перца не надо мелочиться, т.к. большую часть его остроты снимет жар в процессе приготовления. Ставим на мангал жариться и вертим почаще. Чем чаще вертим, тем равномернее прожарится мясо.
Тем временем берем миску побольше и нарезаем в нее лук полукольцами, оптимально по 0,5 см толщиной. Лук остается лежать на дне. Готовый шашлык снизываем в миску и оставляем на 5 минут, чтобы лук пропитался мясным соком! После берем миску в руки (если есть чем накрыть - хорошо, если нет - аккуратней) и, потрясывая, перемешиваем в ней лук с шашлыком.
Это точно самый простой и точно один из самых вкусных рецептов шашлыка ;)
Затем, берем в одну ручку рюмку с предварительно остуженной водочкой, во вторую ручку вилочку с куском мяса и лучком, и все это под хороший тост от друзей употребляем. Повторять до полной меры насыщения и радости :)
Приятного аппетита!
чот даже не знаю, что предложить :))
Самый запоминающийся поход с сыном и другом на шашлыки случился несколько лет назад летом в жару.
Разожгли мангал в лесочке, поставили шашлык. Солнышко светит, птички поют...
Вдруг налетает шквал ветра и через пять минут начинается страшный ливень. Мы втроем столпились вокруг мангала, прикрыв его сверху своими телами: защищаем очаг и готовящееся мясо. Через минут десять вместо дождя начинается град. Три идиота, как идиоты стоят над огнем, невзирая на катаклизм. Через минут десять град заканчивается и опять начинается ливень. Наконец примерно через полчаса снова выглянуло солнце, птички запели. Мы с гордостью съели шашлык и мокрые и довольные отправились домой сушиться.
И что действительно мясо получается проперчённым и просоленным? По поводу мяса совершенно с вами согласна, если шашлык из свинины, то только мраморная шейка!
Спасибо, друг))
Тоже предпочитаю свиную шейку. А перец только красный? Чёрный не подходит?
И вкуснейшее.
Я сидел на бразильской, австралийской 6 долгих северных лет - другого мяса не было.
Настолько приспособился к ее готовке, что хохлы, будучи у меня в гостях, с удивлением вопрошали, где я доставал свинину для такого гарного борщеца).
4-6 поедателей. ....на трех литровую эмалированую кастрюлю и маленьую плошку ))
(4-5кг свиной вырезки,для постоянных клиентов 250руб за кг ,
4луковицы фиг знает сколько стоит всегда свой,
250-300 гранатового сока 1литр 60руб ,
соль и жгучий красный перец по вкусу )
мясо режем по крупней для решетки (шампура уже не используем) , лук кружками , солим перчим заливаем гранатовым соком,
через час перемешиваем и можно
поджигать угли (угли покупные 60р, житкость для поджига тоже30р,
обильно поливаем угольки смесью, ждем пять минут, поджигаем ) жарим до готовности )))))
накладываем по тарелкам макаем в кечунес и дальше дело техники (кечунес - одна часть кетцупа ,одна майонеза -одна часть средней горчицы перемешиваем )
(гланое не забываем листья салата и оливок зеленых в тарелку добавить )
:-))!
Вот на фото здесь шашлык прям такой как у меня получается, один к одному)))
тоже подумал, что на водку лучше не налегать))
Мясо материковского оленя совсем другое и не такое нежное, к тому же имеющее тугоплавкий жир. Этого недостатка нет у мяса его северного собрата - минимум термической обработки и во рту тает.
На счет мяса северных наслышан много от папани, он в Норильске служил в самом начале 80-х :) А мне не приходилось пробовать, но верю на слово!
#слюнки
Олесь, что будем кушать?:)
А как управляться с мангалом и огнем?