Пышные оладьи на кефире: рецепт
Оладьи на кефире — это настоящая классика завтрака, которая объединяет простоту приготовления и насыщенный вкус. Особенность данного рецепта — использование кефира, который придаёт тесту лёгкость и помогает оладьям стать воздушными и мягкими. Подавайте их со сметаной, вареньем или мёдом, и у вас на столе будет вкуснейшее утреннее угощение!
Время приготовления:
Общее: 1 час
Активное: 30 минут
Количество порций:
4 порции
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 192 ккал
Белки: 5.7 г
Жиры: 8.1 г
Углеводы: 22 г
Ингредиенты:
Кефир — 1 стакан (250 мл)
Яйца — 1-2 шт.
Пшеничная мука — 1,5 стакана (около 240 г)
Сахар — 2-3 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Сода — 0,25 ч. ложки
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Для начала подготовьте все продукты. Отмерьте нужное количество муки, сахара и кефира. Это упростит процесс готовки и поможет избежать задержек.
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Тщательно взбейте венчиком до однородного состояния. Это необходимо, чтобы растворились кристаллы сахара и соль равномерно распределилась по смеси.
В яично-сахарную смесь влейте кефир. Аккуратно перемешайте до однородности.
Поставьте миску с кефирно-яичной смесью на медленный огонь и, непрерывно помешивая, слегка подогрейте до температуры около 40 градусов. Это поможет соду лучше взаимодействовать с тестом, что обеспечит оладьям воздушность. Как только смесь станет тёплой, снимите её с огня.
Просейте муку через сито и постепенно добавляйте её в тёплую смесь, постоянно помешивая венчиком. Это поможет избежать появления комочков. В последнюю очередь добавьте соду и снова хорошо всё перемешайте.
Оставьте тесто «отдохнуть» на 20-30 минут. Этот шаг особенно важен, так как за это время сода вступит в реакцию с кефиром, благодаря чему оладьи станут ещё более пышными. После этого тесто больше не перемешиваем!
Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте слой растительного масла (примерно 3-5 мм). Если масла будет чуть больше, оладьи станут пышнее. Ложкой аккуратно выкладывайте тесто на сковороду, захватывая его от края, чтобы сохранить воздушность. Жарьте с одной стороны около двух минут, пока оладьи не подрумянятся.
Когда одна сторона подрумянится, аккуратно переверните оладьи. Для лучшего подъёма можно накрыть сковороду крышкой и жарить ещё 1-2 минуты. Под крышкой оладьи получаются особенно пышными.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавать оладьи лучше всего теплыми. На стол их можно подать с разнообразными дополнениями: сметаной, вареньем, медом или сгущённым молоком. Это создаст вкусное завершение вашего завтрака.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
