Хумус по-домашнему: рецепт
Хумус – это не просто классическая восточная закуска, а универсальное блюдо, которое завоевало сердца по всему миру. Он идеально подходит как для легкого перекуса, так и в качестве основного компонента на праздничном столе. Его кремовая текстура и богатый вкус гармонично сочетаются с овощами, лепешками и даже мясными блюдами.
Время приготовления:
Общее: 15 часов Активное: 20 минут
Количество порций:
8 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 231 ккал
Белки: 7.9 г
Жиры: 18.1 г
Углеводы: 10.5 г
Ингредиенты:
Горох нут (сухой) — 300 г
Семена кунжута — от 30 до 100 г (по вашему вкусу)
Зира — 0,5 ч. ложки
Чеснок — 2-3 зубчика
Карри — щепотка
Лимонный сок — 1-2 ст. ложки
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Приготовление:
Первым делом нут нужно тщательно промыть под проточной водой. Затем залейте его холодной водой и оставьте набухать минимум на 10-12 часов. Это важно для того, чтобы горох стал мягким и легко поддавался варке.
После того, как нут набухнет, слейте воду и залейте его новой, свежей водой. Кипятите на среднем огне около двух часов, пока нут не станет полностью мягким. Важно не солить воду во время варки, чтобы горох не стал жестким. После готовности слейте воду, но не выливайте её — она пригодится для придания хумусу нужной консистенции.
Пока нут варится, на сухой сковороде прогрейте зиру и карри. Обжаривайте их на среднем огне в течение 2-3 минут, пока не почувствуете легкий аромат. После этого перемелите специи в кофемолке или ступке.
Теперь приступим к кунжуту. Его нужно слегка обжарить на сухой сковороде, пока зерна не станут золотистыми. Это займет примерно 2-3 минуты. После этого кунжут нужно остудить и перемолоть в кофемолке до состояния мелкой крошки. Эта смесь и будет нашим домашним тахини — основой классического хумуса.
Очистите зубчики чеснока и подготовьте их для дальнейшего смешивания.
В чашу блендера выложите обжаренные специи, чеснок, соль, оливковое масло и молотый кунжут. Взбейте всё до однородной массы. Постепенно добавляйте отваренный нут, каждый раз тщательно перемешивая смесь. Если масса получается слишком густой, подливайте немного оставшегося отвара из-под нута, чтобы добиться желаемой консистенции.
Когда вся масса станет однородной и нежной, добавьте лимонный сок и соль по вкусу. Еще раз взбейте, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались. Готовый хумус переложите в пиалу, полейте сверху оливковым маслом и отправьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы закуска настоялась и приобрела насыщенный вкус.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного молотого перца чили или паприки.
Храните хумус в закрытой емкости в холодильнике до 5 дней — это отличное блюдо для заготовок на неделю.
Подавайте хумус с овощными палочками, лепешками или просто как соус для хлеба
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
