Пирожное эклер: рецепт
Эклеры — это классические французские пирожные, которые благодаря своей нежной и легкой структуре стали популярны во всем мире. Заварное тесто, из которого они готовятся, может казаться сложным на первый взгляд, но на самом деле процесс довольно прост. Главное — следовать шагам и не бояться экспериментировать с начинками.
Время приготовления:
Общее: 1 час 30 минут Активное: 40 минут
Количество порций:
10 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 240 ккал
Белки: 4.5 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 7.5 г
Ингредиенты:
Мука — 1 стакан (150 г)
Вода — 1 стакан (250 г)
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
Перед началом убедитесь, что все необходимые ингредиенты у вас под рукой: мука, вода, сливочное масло, яйца и соль.
В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Нагревайте смесь на среднем огне, пока масло полностью не растает и вода не закипит. Важно, чтобы масло полностью растворилось в воде.
Когда вода с маслом закипит, сразу всыпьте муку, помешивая массу венчиком или деревянной лопаткой. Следите, чтобы не образовались комочки. Продолжайте прогревать тесто на слабом огне в течение 2-3 минут, чтобы оно стало однородным и начало немного отставать от стенок кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте тесто остывать примерно до 70 градусов, чтобы оно не было слишком горячим для добавления яиц.
По одному добавляйте яйца в остывшее тесто, тщательно перемешивая после каждого добавления. Лучше всего использовать миксер или деревянную лопатку. В результате должно получиться густое и тягучее тесто.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Поместите тесто в кондитерский мешок с насадкой (или используйте плотный пакет, сделав в нем отверстие). На противень, застеленный пергаментом, выдавите тесто в виде длинных полосок — это и будут будущие эклеры.
Поставьте противень с эклерами в предварительно разогретую духовку. Важно не открывать духовку во время выпекания, чтобы пирожные не осели. Выпекайте эклеры 30-35 минут, пока они не станут золотистыми и легкими. Готовые эклеры должны быть хрустящими снаружи и полыми внутри.
Когда эклеры остынут, можно начинять их любым кремом по вашему вкусу — заварным, масляным, или взбитыми сливками с сахаром. Для начинки можно сделать небольшое отверстие внизу пирожных и с помощью кондитерского мешка наполнить их кремом. Также можно разрезать эклеры вдоль и наполнить их вручную. Для украшения используйте шоколадную глазурь, сахарную помадку или просто посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
Правильная текстура теста: Тесто должно быть достаточно густым, чтобы эклеры держали форму при выпечке, но и не слишком плотным, чтобы оставаться воздушными внутри.
Не открывайте духовку: Во время выпекания эклеров важно не открывать духовку, чтобы пирожные не опустились.
Экспериментируйте с начинками: Помимо классических заварных кремов, можно попробовать наполнять эклеры фруктовыми пюре или кремом из маскарпоне.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
