Зелёный борщ со щавелем и яйцами: рецепт
Зелёный борщ – это классика весенней кухни, где щавель играет главную роль, придавая супу неповторимую кислинку. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ищет лёгкий, но сытный обед. Щавель можно заменить шпинатом или крапивой, если хотите поэкспериментировать с вкусами, но классический вариант — это всегда щавель!
Ингредиенты
- Куриный окорочок — 400 г
- Картофель — 240 г
- Щавель — 150 г
- Рис — 50 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 120 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень свежая (лук, укроп, петрушка) — 20 г
- Масло растительное — 30 мл
- Вода — 2 л
Приготовление
1. Начинаем с того, что собираем все необходимые продукты. Если вам больше по душе другая часть курицы, смело используйте её, это не испортит вкус борща. Щавель тщательно промываем, а из зелени можете выбрать укроп, петрушку и зелёный лук.
2. Куриный окорочок промойте и залейте 2 литрами холодной воды в кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, после чего снимите образовавшуюся пену и убавьте огонь до минимума. Посолите бульон по вкусу и оставьте вариться на медленном огне 40-50 минут.
3. Когда бульон будет готов, процедите его через сито и верните в кастрюлю, поставив снова на огонь. Пока бульон закипает, очищаем картофель и нарезаем его кубиками. Как только вода закипит, опускаем туда картофель и варим на среднем огне около 8-10 минут.
4. Рис тщательно промываем под проточной водой, чтобы убрать лишний крахмал. Отправляем его в кастрюлю, перемешиваем и варим ещё 10-15 минут на слабом огне, давая рису немного развариться.
5. Тем временем очистите лук и морковь. Нарежьте их небольшими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте овощи на среднем огне около 8-10 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
6. После того, как овощи поджарятся, отправляем их в кастрюлю с борщом. Тщательно перемешиваем, даём супу закипеть.
7. В отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой. Тонкой струйкой, постоянно помешивая суп, влейте яичную смесь в кипящий борщ. Это создаст эффект «паутинки» — характерные нити из яйца, которые добавляют оригинальности текстуре супа.
8. Остывшее куриное мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Щавель мелко нарежьте и добавьте в суп вместе с мясом. Всё хорошенько перемешайте и дайте борщу закипеть.
9. Добавляем мелко нарезанную свежую зелень (укроп, петрушка и зелёный лук), а также соль и чёрный перец по вкусу. Доведите суп до кипения и сразу же снимите с огня.
10. Зелёный борщ готов! Разлейте его по тарелкам, добавьте ложку сметаны – она отлично смягчит кислоту щавеля и придаст супу нежный вкус. Подавать зелёный борщ можно как горячим, так и слегка тёплым – это зависит от вашего предпочтения.
Советы
- Щавель можно заменить шпинатом или крапивой, если хочется слегка изменить вкус.
- Не забывайте промывать рис перед добавлением в суп, чтобы избежать лишней мутности бульона.
- Для усиления вкуса можно добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца при варке бульона.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
