Суп Рассольник: рецепт
Рассольник — это традиционный русский суп с насыщенным вкусом, который готовится на мясном бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки. Он прекрасно согревает и насыщает в любое время года.
Время приготовления:
Общее: 1 час 40 минут Активное: 30 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 310 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 4.7 г
Углеводы: 58.2 г
Ингредиенты:
Мясо на кости — 400 г
Мякоть мяса — 200 г
Морковь — 2 шт.
Сельдерей черешковый — 3 стебля
Лук репчатый — 2 шт.
Вода — 2 л
Огурцы соленые — 300 г
Перловая крупа — 50 г
Картофель — 4 шт.
Лук зеленый — 10 г
Укроп свежий — 5 г
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль, сахар, черный перец — по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю с водой добавьте мясо на кости, 1 морковь, 1 луковицу и сельдерей. Доведите до кипения, снимите пену и варите бульон под крышкой на среднем огне 1,5 часа.
Нарежьте оставшийся лук и морковь. Соленые огурцы нарежьте кубиками.
Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, затем добавьте морковь и тушите еще 5 минут. Отдельно обжарьте соленые огурцы.
Из готового бульона удалите овощи и мясо. Отделите мясо от костей и нарежьте кубиками. Добавьте в бульон промытую перловку и варите 20 минут. Затем добавьте нарезанный картофель и лавровый лист, варите еще 5 минут.
Добавьте в суп обжаренные овощи, огурцы, соль, сахар, перец и нарезанное мясо. Варите ещё 10 минут, затем добавьте измельченный чеснок и зелень. Дайте настояться 15-20 минут. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
