Торт «Красный бархат» : рецепт
Торт «Красный бархат» — это не просто десерт, а настоящий шедевр, который привлекает внимание своим ярким красным цветом и изумительной текстурой. Этот торт сочетается с нежным кремом на основе сливочного сыра и украшен крошкой из бисквита. В результате получается не только невероятно вкусный, но и эффектный десерт, который станет украшением любого стола.
Время приготовления:
Общее: 2 часа Активное: 50 минут
Количество порций:
8 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 385 ккал
Белки: 5.1 г
Жиры: 22.5 г
Углеводы: 48 г
Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука — 340 г
Сахар — 300 г
Какао — 1 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Яйца — 3 шт.
Кефир (3,2%) — 200 мл
Сливки (33%) — 80 г
Подсолнечное масло — 300 г
Краситель пищевой красный (гелевый) — 2 ч. л.
Для крема:
Сливочное масло (82,5%) — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Сливочный сыр (Филадельфия) — 350 г
Приготовление:
Для начала просейте муку дважды вместе с какао, разрыхлителем, содой и солью. Это обеспечит нежную и легкую текстуру бисквита. Обязательно проверьте срок годности соды и разрыхлителя, чтобы коржи хорошо поднялись.
К сухим ингредиентам добавьте яйца, кефир, сливки, подсолнечное масло и красный гелевый краситель. Гелевый краситель рекомендуется использовать, так как он придаст тесту насыщенный цвет. Если хотите более шоколадный вкус, увеличьте количество какао до 3 столовых ложек.
Смешивайте тесто на средней скорости миксера в течение 4-5 минут, пока оно не станет однородным. Затем дайте тесту отстояться 5 минут, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Разделите тесто на две части по 650 г каждая и вылейте их в разъемные формы диаметром 20 см, дно которых застелите пергаментной бумагой, а бока смажьте маслом. Выпекайте каждый корж в заранее разогретой до 170°C духовке в течение 20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Готовые бисквиты полностью остудите.
После того как бисквиты остынут, срежьте с них верхушки, чтобы сделать коржи ровными. Обрезки измельчите в крошку — она понадобится для украшения. Мякиш можно растереть руками, а более плотные части измельчите в блендере.
Взбейте размягченное сливочное масло на высокой скорости в течение 2-3 минут, пока оно не станет пышным. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 1,5-2 минуты. Затем аккуратно смешайте взбитое масло со сливочным сыром до однородности. Готовый крем поместите в кондитерский мешок.
На первый корж отсадите крем по кругу, отступив 0,5 см от края. Разровняйте крем и накройте вторым коржом. Легонько прижмите сверху, чтобы торт был ровным. Покройте торт тонким слоем крема по бокам и сверху.
Посыпьте торт крошкой из бисквита. Затем отправьте его в холодильник на пару часов или на ночь для пропитки. Этот шаг сделает торт более сочным и насыщенным.
Советы:
Если не хотите использовать краситель, увеличьте количество какао — получится не менее вкусный шоколадный торт.
Торт «Красный бархат» станет еще ярче, если дополнительно украсить его свежими ягодами или мятой перед подачей.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
Брокколи: как приготовить вкусно
