Рататуй: рецепт
Рататуй (овощное рагу) — идеальное блюдо для тех, кто ценит вкусные и легкие вегетарианские угощения. Это французское овощное рагу, прославившееся благодаря одноименному мультфильму, сочетает в себе простоту и изысканность.
Время приготовления:
Общее: 2 часа 30 минут Активное: 30 минут
Количество порций:
4 порции
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 37 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 1.9 г
Углеводы: 6.2 г
Ингредиенты:
Для соуса пеперад:
Болгарский перец – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян, лавровый лист, базилик – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Оливковое масло – 2 ст. л.
Для рататуя:
Цуккини – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Чеснок, тимьян, соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Начнем с подготовки болгарского перца для соуса. Вымойте его, удалите семена и отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут. Когда кожица начнет подгорать и станет пузыриться, достаньте перец и дайте ему остыть. Затем снимите кожицу — она должна легко отделяться после запекания.
Тем временем нужно очистить помидоры от кожицы. Для этого сделайте на каждом помидоре надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут, а затем сразу в холодную воду — так кожица снимется без труда.
Очищенные помидоры нарежьте небольшими кубиками. Мелко нашинкуйте лук и чеснок. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, обжаривайте еще минуту, стараясь, чтобы он не подгорел.
Теперь добавьте к луку помидоры, а также веточки тимьяна, базилик и лавровый лист. Пусть овощи тушатся, пока помидоры не станут мягкими, а лишняя жидкость не выпарится. Перец, запеченный ранее, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в соус. Оставьте его тушиться еще несколько минут, чтобы все вкусы объединились.
Пока соус доходит до готовности, займемся овощами для рататуя. Нарежьте баклажан, кабачок, цуккини и помидоры кружочками одинаковой толщины — это обеспечит равномерное приготовление. Если у вас есть желтый цуккини, используйте его для цветового контраста.
На дно формы для запекания выложите готовый соус пеперад ровным слоем. Сверху красиво уложите кружочки овощей, чередуя их. Постарайтесь распределить овощи так, чтобы блюдо смотрелось аккуратно и привлекательно.
Смешайте оливковое масло с измельченным чесноком, тимьяном, солью и перцем. Смажьте этой смесью овощи, используя кисточку. Это добавит им яркого вкуса и аромата.
Накройте форму фольгой или крышкой и отправьте в разогретую до 160-170°C духовку на 1,5 часа. После этого снимите фольгу и запекайте еще 20-30 минут, чтобы овощи сверху немного поджарились и приобрели аппетитную корочку.
Советы:
Используйте овощи одинакового размера для равномерного приготовления.
Если хотите ускорить процесс, нарежьте овощи немного тоньше.
Рататуй станет еще вкуснее, если дать ему постоять несколько часов после приготовления, чтобы все ароматы пропитали овощи.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
