Хачапури по-аджарски: рецепт
Хачапури по-аджарски — это не просто блюдо, а кулинарный символ грузинской кухни. Золотистые «лодочки» из мягкого теста с начинкой из сыра, дополняемые яйцом и сливочным маслом, порадуют своим вкусом и аппетитным видом.
Время приготовления:
Общее: 2 часа Активное: 20 минут
Количество порций:
4 порции
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 268 ккал
Белки: 14.3 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 22.4 г
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко (тёплое) — 125 мл
Вода (тёплая) — 125 мл
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Мука — 400 г
Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
Сахар — 2 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
Сыр моцарелла (твёрдый) — 200 г
Сыр адыгейский — 250 г
Яйца — 4-5 шт.
Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
В чаше смешайте тёплую воду и молоко. Добавьте сахар, дрожжи и 2-3 столовые ложки муки, хорошо перемешайте. Уберите в тёплое место на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
В подошедшую опару добавьте яйцо, растительное масло и соль. Постепенно вводите оставшуюся муку, замешивая тесто. Сначала тесто будет липким, но по мере замеса оно станет эластичным. Месите около 10 минут.
Сформируйте из теста шар, накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 50-60 минут, чтобы оно увеличилось в объеме.
Пока тесто поднимается, натрите на крупной тёрке адыгейский сыр и моцареллу. Смешайте их с мягким сливочным маслом до однородной массы.
Когда тесто подойдёт, обомните его и разделите на 4-5 равных частей. Из каждой части скатайте шарик и раскатайте его в лепёшку толщиной 3-4 мм. По краям лепёшки выложите немного начинки и сверните края к центру, чтобы получилась форма лодочки. Защипните края.
Переложите сформированные лодочки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. В центр каждой лодочки выложите оставшуюся начинку. Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте хачапури около 10-15 минут до золотистой корочки.
Когда хачапури станут слегка золотистыми, достаньте их из духовки. В центре каждой лодочки сделайте небольшое углубление и вбейте сырое яйцо. Верните хачапури в духовку на 3-5 минут, пока белок не побелеет, а желток останется жидким.
Готовые хачапури подавайте горячими, добавив сверху кусочек сливочного масла. Наслаждайтесь их насыщенным вкусом!
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
