Лазанья: классический рецепт
Лазанья — это настоящая классика итальянской кухни, которую любят во всём мире. Её многослойная структура, сочетающая в себе нежные листы пасты, насыщенный мясной соус болоньезе и сливочный соус бешамель, делает это блюдо особенно сытным и вкусным.
Время приготовления:
Общее: 1 час Активное: 20 минут
Количество порций:
4 порции
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 122 ккал
Белки: 7.3 г
Жиры: 8.2 г
Углеводы: 11 г
Ингредиенты:
Листы для лазаньи — 250 г
Мясной фарш (говядина) — 450 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатный соус — 60 г
Томатная паста — 60 г
Сливочное масло — 60 г (для бешамеля) + 30 г (для обжарки)
Мука — 60 г
Молоко — 800 мл
Сыр пармезан — 120 г
Мускатный орех — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Приготовление:
Начнем с соуса бешамель, который станет основой для сочности лазаньи. Растопите в глубокой сковороде 60 г сливочного масла. Затем постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Теперь добавляйте горячее молоко небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Как только соус станет густым и гладким, добавьте соль и мускатный орех по вкусу. Доведите до кипения, помешивая, затем снимите с огня.
Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке. В сковороде растопите 30 г сливочного масла и обжаривайте лук до полупрозрачности. Добавьте тертую морковь и продолжайте готовить еще 5 минут.
В сковороду к овощам добавьте мясной фарш. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте и жарьте на среднем огне около 10 минут. Фарш должен стать рассыпчатым и полностью приготовленным.
В готовый фарш добавьте томатный соус и томатную пасту. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить ещё 10 минут на слабом огне, чтобы соус успел пропитаться вкусом.
Возьмите форму для запекания и на дно выложите немного соуса бешамель. Сверху положите первый слой листов лазаньи (следуйте инструкции на упаковке, если они требуют предварительного отваривания). Поверх листов выложите часть соуса болоньезе, затем снова полейте бешамелем и посыпьте тёртым пармезаном.
Продолжайте чередовать слои: листы лазаньи, соус болоньезе, бешамель и сыр. Повторяйте до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся.
Верхний слой лазаньи должен быть листом теста, щедро покрытым соусом бешамель и посыпанным остатками пармезана. Запекайте лазанью в разогретой до 180-190°C духовке около 40 минут. Готовая лазанья должна покрыться золотистой корочкой.
После того, как лазанья будет готова, дайте ей постоять 10 минут, чтобы она немного остыла и легко нарезалась. Нарежьте на порции, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
