Шарлотка с яблоками: классический рецепт
Шарлотка с яблоками — это простой, но невероятно вкусный десерт, который готовится из минимального набора продуктов. Этот лёгкий яблочный пирог из бисквитного теста порадует вас и ваших близких в любое время года!
Ингредиенты
- Яблоки (кислые сорта) — 500-600 г
- Яйца — 4 больших или 5 маленьких
- Сахар — 160 г (примерно 3/4 стакана)
- Мука пшеничная — 160 г (1 стакан)
- Соль — щепотка
- Масло сливочное — для смазывания формы
Способ приготовления
1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Так как сахар придаёт тесту сладость, лучше использовать яблоки кислых сортов, чтобы они сбалансировали вкус готового пирога. Включите духовку, чтобы разогреть её до 180°C.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до состояния светлой, пышной массы. Это можно сделать миксером на высокой скорости. Чтобы понять, что масса взбита правильно, проведите линию венчиком по поверхности — если она остаётся видимой на 1-2 секунды, то всё готово.
3. Яблоки тщательно вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Толщина ломтиков должна быть такой, чтобы они легко погружались в тесто, но не были слишком тонкими.
4. Просейте муку через сито, чтобы сделать её более воздушной. В яично-сахарную смесь постепенно добавляйте муку, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Будьте осторожны, чтобы не потерять воздушность теста. Если хотите, чтобы шарлотка была более влажной, добавьте в тесто 1 ст. л. жирной сметаны или растопленного сливочного масла.
5. Возьмите форму для выпекания диаметром около 22 см. Смажьте её сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или выстелите пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание пирога.
6. Вылейте половину теста в подготовленную форму и разровняйте его. Выложите половину нарезанных яблок по спирали, слегка погружая их в тесто. Затем залейте оставшимся тестом и снова выложите яблоки по спирали. На этом этапе можно присыпать поверхность корицей для аромата, если вы её любите.
7. Если вам больше нравится, чтобы яблоки были внутри теста, нарежьте их кубиками, добавьте прямо в тесто и перемешайте. Затем вылейте всю массу в форму для запекания.
8. Отправьте шарлотку в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из пирога сухой, без остатков теста.
9. Когда шарлотка готова, достаньте её из духовки и дайте немного остыть. Подавайте пирог тёплым или холодным, с любимыми добавками — сметаной, мёдом или мороженым.
Советы
- Тесто: Чтобы тесто получилось более пышным, можно добавить в него немного разрыхлителя (примерно 1 ч. л.).
- Разнообразие яблок: Используйте разные сорта яблок, чтобы поэкспериментировать с вкусом. Кислые сорта придают контраст сладкому тесту, а более сладкие яблоки делают пирог нежнее.
- Дополнения: Вы можете разнообразить шарлотку, добавив в тесто корицу, ваниль или орехи.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
