Окрошка с колбасой: классический рецепт
Окрошка — это идеальное блюдо для жаркого летнего дня. Лёгкая, освежающая, с насыщенным вкусом свежих овощей и пикантной колбасы, она быстро готовится и утоляет голод, не перегружая организм. Окрошку можно приготовить на кефире, сыворотке или даже на несладком хлебном квасе — выбор за вами!
Время приготовления:
Общее: 2 часа Активное: 30 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 97 ккал
Белки: 5.9 г
Жиры: 7.9 г
Углеводы: 6 г
Ингредиенты:
Кефир (сыворотка/хлебный квас) — 2-2,5 л
Сметана — 100 г
Колбаса варёная или полукопчёная — 150 г
Картофель отварной — 6 шт.
Яйца отварные — 3 шт.
Огурцы свежие — 2-3 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Укроп свежий — 1 пучок
Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Приготовление:
Картофель хорошо промойте, не очищая кожуру, и поставьте вариться «в мундире» до готовности. Одновременно сварите яйца вкрутую. После того как картофель и яйца будут готовы, остудите их под холодной водой.
Пока варятся картофель и яйца, возьмите колбасу (можно использовать как варёную, так и полукопчёную для более яркого вкуса) и нарежьте её мелкими кубиками. Для окрошки важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны одинаково, чтобы блюдо было однородным.
Вымойте зелёный лук и укроп. Мелко порежьте зелень — она придаст окрошке аромат и свежесть. Лук можно предварительно немного посолить и размять, чтобы он дал сок.
Свежие огурцы тщательно вымойте, срежьте кончики и нарежьте их такими же мелкими кубиками, как и колбасу. Огурцы придают окрошке хрустящую текстуру и свежесть.
Остудив сваренные яйца, очистите их и также нарежьте мелкими кубиками. Точно так же поступите с картофелем: очистите его от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Картофель придаёт окрошке плотность и насыщенность.
В большой миске или кастрюле смешайте все нарезанные ингредиенты: картофель, яйца, колбасу, огурцы, зелёный лук и укроп. Добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте.
Добавьте охлаждённую сметану к смеси овощей и колбасы, а затем залейте всё холодным кефиром. Если используете густой кефир, его можно разбавить холодной кипячёной водой до нужной консистенции. В качестве альтернативы можно использовать сыворотку или квас.
Поставьте окрошку в холодильник минимум на 30 минут, чтобы она настоялась и охладилась. Подавать её лучше всего холодной — это сделает блюдо ещё более освежающим.
Советы:
Какой кефир выбрать? Если хотите получить более насыщенный вкус, используйте кефир средней или высокой жирности, но его можно слегка разбавить водой.
Колбаса или мясо? Для разнообразия можно заменить колбасу на варёную курицу или говядину. Это сделает блюдо менее калорийным.
Добавки к окрошке: Подавайте окрошку с ржаным хлебом или тостами. Также можно предложить немного горчицы или хрена для тех, кто любит более острые блюда.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
