Чевапчичи: рецепт
Чевапчичи – это традиционные мясные колбаски, популярные на Балканах. В их основе — говяжий фарш, приправленный ароматными специями и чесноком. Одним из секретов этого блюда является добавление соды, которая делает мясо более нежным и мягким. Готовятся чевапчичи быстро и просто, а подавать их можно с различными гарнирами и соусами, такими как айвар или йогуртовая заправка.
Время приготовления
- Общее: 30 минут
- Активное: 20 минут
Ингредиенты
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка — ½ пучка
- Говяжий фарш — 1 кг
- Соль — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Молотый чёрный перец — 1 ч. ложка
- Сода — 1 ч. ложка
- Вода — 50 мл
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
Приготовление
1. Очистите чеснок и пропустите его через пресс или мелко нарежьте. Петрушку измельчите, чтобы она легко смешалась с фаршем и придала блюду свежий аромат.
2. В глубокой миске соедините говяжий фарш с подготовленным чесноком, петрушкой, солью, паприкой и чёрным перцем. Тщательно перемешайте массу, чтобы специи и зелень равномерно распределились по мясу.
3. Соду растворите в холодной воде и влейте эту смесь в фарш. Теперь необходимо тщательно вымесить фарш в течение 5 минут – это важно для того, чтобы колбаски получились сочными и не распадались при жарке.
4. Из фарша слепите небольшие колбаски длиной около 8–10 см. Чтобы они получились одинаковыми и аккуратными, можно слегка смочить руки водой перед лепкой.
5. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Выложите чевапчичи и обжаривайте их по 3–4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки и полной готовности.
Советы
- Гриль: Если у вас есть возможность, попробуйте приготовить чевапчичи на гриле. Это придаст им дополнительный аромат дыма и подчеркнёт вкус специй.
- Гарниры: Чевапчичи хорошо сочетаются с картофелем, свежими овощами, питыми и соусом айвар или сметанно-чесночным соусом.
- Заморозка: Эти колбаски можно заморозить и жарить по мере необходимости, что очень удобно для быстрых ужинов.
Чевапчичи – это отличное блюдо для любителей мяса и насыщенных ароматов. Попробуйте приготовить их дома, и вы точно оцените сочность и простоту этого классического балканского рецепта!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
