Булочки с маком: рецепт выпечки
Булочки с маком — это классическое угощение, которое ассоциируется с домашним уютом. Пышное дрожжевое тесто и сладкая маковая начинка делают эти булочки по-настоящему неповторимыми. Испеките их для семьи, и они точно станут фаворитами на вашем столе.
Время приготовления
Общее: 3 часа
Активное: 30 минут
Количество порций
4 порции
Ингредиенты
Молоко — 300 мл
Сухие дрожжи — 1½ чайной ложки
Сахар — 180 г
Мука — 700 г + для посыпки
Яйца — 2 штуки
Сливочное масло — 100 г
Соль — ½ чайной ложки
Мак — 100 г
Приготовление
Приготовление опары:
Подогрейте молоко до теплого состояния (около 35-40 °C). В миске соедините теплое молоко, сухие дрожжи, 15 г сахара и 150 г муки. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Оставьте опару при комнатной температуре на 20 минут, пока она не увеличится в объеме и не покроется пузырьками.
Замешивание теста:
В подошедшую опару добавьте яйца, 65 г сахара и 70 г размягчённого сливочного масла. Постепенно введите оставшиеся 550 г муки и соль. Начните замешивать тесто сначала ложкой, затем продолжайте руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы булочки оставались пышными.
Накройте миску с тестом и оставьте его при комнатной температуре примерно на 1 час. Тесто должно удвоиться в объеме.
Приготовление маковой начинки:
Мак тщательно промойте несколько раз в холодной воде, чтобы удалить примеси и горечь. Переложите мак в кастрюлю, залейте чистой водой так, чтобы она полностью покрывала мак. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 1 часа.
Слейте воду, промойте мак снова и дайте стечь лишней жидкости. Добавьте оставшиеся 100 г сахара и 30 г сливочного масла. Перебейте массу погружным блендером до однородного состояния. Начинка должна быть густой и ароматной.
Формирование булочек:
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте подошедшее тесто в большой прямоугольник толщиной примерно 1 см. Равномерно распределите по нему маковую начинку тонким слоем.
Сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Нарежьте рулет на отдельные кусочки толщиной около 3-4 см.
Выложите нарезанные булочки срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте булочки на 30 минут, чтобы они немного подошли.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте булочки в разогретую духовку и выпекайте около 30 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки выньте из духовки и дайте им немного остыть перед подачей.
Полезные советы:
Мягкость теста: Для более нежного теста можно использовать молоко с жирностью 3,5% или добавить немного сметаны.
Дополнительный вкус: Чтобы усилить вкус маковой начинки, можно добавить немного молотого корицы или ванили.
Подача: Подавайте булочки теплыми, можно дополнительно смазать их растопленным сливочным маслом для блеска и мягкости.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
