4 мин.

Булочки с маком: рецепт

Булочки с маком — это классическое угощение, которое ассоциируется с домашним уютом. Пышное дрожжевое тесто и сладкая маковая начинка делают эти булочки по-настоящему неповторимыми. Испеките их для семьи, и они точно станут фаворитами на вашем столе.

Время приготовления:

Общее: 3 часа

Активное: 30 минут

Количество порций:

4 порции

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 344 ккал

  • Белки: 7.8 г

  • Жиры: 12 г

  • Углеводы: 60 г

Ингредиенты:

  • Молоко — 300 мл

  • Сухие дрожжи — 1½ чайной ложки

  • Сахар — 180 г

  • Мука — 700 г + для посыпки

  • Яйца — 2 штуки

  • Сливочное масло — 100 г

  • Соль — ½ чайной ложки

  • Мак — 100 г

Приготовление:

  1. Подогрейте молоко до теплого состояния (около 35-40 °C). В миске соедините теплое молоко, сухие дрожжи, 15 г сахара и 150 г муки. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Оставьте опару при комнатной температуре на 20 минут, пока она не увеличится в объеме и не покроется пузырьками.

  2. В подошедшую опару добавьте яйца, 65 г сахара и 70 г размягчённого сливочного масла. Постепенно введите оставшиеся 550 г муки и соль. Начните замешивать тесто сначала ложкой, затем продолжайте руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы булочки оставались пышными.

  3. Накройте миску с тестом и оставьте его при комнатной температуре примерно на 1 час. Тесто должно удвоиться в объеме.

  4. Мак тщательно промойте несколько раз в холодной воде, чтобы удалить примеси и горечь. Переложите мак в кастрюлю, залейте чистой водой так, чтобы она полностью покрывала мак. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 1 часа.

  5. Слейте воду, промойте мак снова и дайте стечь лишней жидкости. Добавьте оставшиеся 100 г сахара и 30 г сливочного масла. Перебейте массу погружным блендером до однородного состояния. Начинка должна быть густой и ароматной.

  6. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте подошедшее тесто в большой прямоугольник толщиной примерно 1 см. Равномерно распределите по нему маковую начинку тонким слоем.

  7. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Нарежьте рулет на отдельные кусочки толщиной около 3-4 см.

  8. Выложите нарезанные булочки срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте булочки на 30 минут, чтобы они немного подошли.

  9. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте булочки в разогретую духовку и выпекайте около 30 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки выньте из духовки и дайте им немного остыть перед подачей.

Советы:

  • Мягкость теста: для более нежного теста можно использовать молоко с жирностью 3,5% или добавить немного сметаны.

  • Дополнительный вкус: чтобы усилить вкус маковой начинки, можно добавить немного молотого корицы или ванили.

  • Подача: подавайте булочки теплыми, можно дополнительно смазать их растопленным сливочным маслом для блеска и мягкости.

Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

еда
рецепты