6 мин.

Солёные помидоры: 3 рецепта

Солёные помидоры — это классическое блюдо, которое украшает стол в любое время года. В этих рецептах помидоры приобретают разнообразные оттенки вкуса благодаря различным специям и добавкам. Солёные помидоры отлично сочетаются с мясными блюдами, картофелем и просто как самостоятельная закуска.

Солёные помидоры с зеленью и чесноком

Время приготовления:

Общее: 10 минут Активное: 10 минут

Количество порций:

6 порций

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 16 ккал

  • Белки: 1.1 г

  • Жиры: 0.1 г

  • Углеводы: 1.3 г

Ингредиенты:

  • 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями

  • 1–2 листа вишни

  • 1–2 листа смородины

  • 2 листа хрена

  • 4–5 зубчиков чеснока

  • 1½–2 кг помидоров

  • 1½ л воды

  • 3 ст. ложки соли с небольшой горкой

Приготовление:

  1. Нарежьте половину укропа крупными кусками и выложите на дно банки. Добавьте листья вишни, смородины и один лист хрена, а также половину чеснока.

  2. Проколите помидоры у плодоножки зубочисткой и плотно уложите их в банку.

  3. Сверху добавьте оставшийся чеснок, оставшиеся укроп и лист хрена.

  4. Растворите соль в холодной воде и залейте помидоры.

Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем

Время приготовления:

Общее: 10 минут Активное: 10 минут

Количество порций:

6 порций

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 19 ккал

  • Белки: 1.2 г

  • Жиры: 0.1 г

  • Углеводы: 1.4 г

Ингредиенты:

  • 5–6 зубчиков чеснока

  • 20 горошин чёрного перца

  • 5 горошин душистого перца

  • 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями

  • 2 листа хрена

  • 1½–2 кг помидоров

  • 1–2 острых перца

  • Несколько веточек петрушки

  • 1 сушёный лавровый лист

  • 1½ л воды

  • 2 ст. ложки соли с большой горкой

Приготовление:

  1. Выложите на дно банки половину нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена.

  2. Заполните банку помидорами до половины, затем добавьте острый перец, петрушку, оставшийся чеснок, укроп и лавровый лист.

  3. Уложите оставшиеся помидоры, плотно заполнив банку.

  4. Растворите соль в холодной воде и залейте помидоры.

Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы

Время приготовления:

Общее: 10 минут Активное: 10 минут

Количество порций:

6 порций

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 18 ккал

  • Белки: 1.3 г

  • Жиры: 0.2 г

  • Углеводы: 1.5 г

Ингредиенты:

  • 2 веточки смородины с листьями

  • 2 зонтика укропа вместе со стеблями

  • 1 пучок петрушки

  • 5–6 зубчиков чеснока

  • Длинный кусочек корня хрена

  • 1½–2 кг помидоров

  • 1½ л воды

  • 1 ч. ложка зёрен горчицы

  • 3 ст. ложки соли с маленькой горкой

Приготовление:

  1. Уложите на дно банки веточки смородины, один зонтик укропа, почти всю петрушку, крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

  2. Выложите помидоры и залейте их раствором соли.

  3. Добавьте оставшиеся смородиновые листья, укроп и петрушку, а также зёрна горчицы.

Советы:

  • Солёные и маринованные помидоры: солёные помидоры готовятся с добавлением соли, в отличие от маринованных, где используется уксус или лимонная кислота.

  • Выбор ёмкости: для засолки помидоров сегодня удобнее использовать стеклянные банки, чем традиционные бочки.

  • Качество овощей: выбирайте крепкие, плотные помидоры. Мягкие плоды могут расползтись во время засолки.

  • Подготовка: овощи и зелень нужно тщательно промыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы вымыть с содой.

  • Количество соли и сахара: в рецептах указаны пропорции на 1½ литра воды. Если вы используете другой объём банки, корректируйте количество ингредиентов соответственно.

Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

еда
рецепты