Соленые помидоры: 5 простых рецептов заготовок
Солёные помидоры — это классическое блюдо, которое украшает стол в любое время года. В этих рецептах помидоры приобретают разнообразные оттенки вкуса благодаря различным специям и добавкам. Солёные помидоры отлично сочетаются с мясными блюдами, картофелем и просто как самостоятельная закуска.
Что нужно учесть перед засолкой:
Солёные и маринованные помидоры: Солёные помидоры готовятся с добавлением соли, в отличие от маринованных, где используется уксус или лимонная кислота.
Выбор ёмкости: Для засолки помидоров сегодня удобнее использовать стеклянные банки, чем традиционные бочки.
Качество овощей: Выбирайте крепкие, плотные помидоры. Мягкие плоды могут расползтись во время засолки.
Подготовка: Овощи и зелень нужно тщательно промыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы вымыть с содой.
Количество соли и сахара: В рецептах указаны пропорции на 1½ литра воды. Если вы используете другой объём банки, корректируйте количество ингредиентов соответственно.
1. Солёные помидоры с зеленью и чесноком
Ингредиенты:
2–3 зонтика укропа вместе со стеблями
1–2 листа вишни
1–2 листа смородины
2 листа хрена
4–5 зубчиков чеснока
1½–2 кг помидоров
1½ л воды
3 ст. ложки соли с небольшой горкой
Приготовление:
Нарежьте половину укропа крупными кусками и выложите на дно банки. Добавьте листья вишни, смородины и один лист хрена, а также половину чеснока.
Проколите помидоры у плодоножки зубочисткой и плотно уложите их в банку.
Сверху добавьте оставшийся чеснок, оставшиеся укроп и лист хрена.
Растворите соль в холодной воде и залейте помидоры.
2. Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем
Ингредиенты:
5–6 зубчиков чеснока
20 горошин чёрного перца
5 горошин душистого перца
2–3 зонтика укропа вместе со стеблями
2 листа хрена
1½–2 кг помидоров
1–2 острых перца
Несколько веточек петрушки
1 сушёный лавровый лист
1½ л воды
2 ст. ложки соли с большой горкой
Приготовление:
Выложите на дно банки половину нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена.
Заполните банку помидорами до половины, затем добавьте острый перец, петрушку, оставшийся чеснок, укроп и лавровый лист.
Уложите оставшиеся помидоры, плотно заполнив банку.
Растворите соль в холодной воде и залейте помидоры.
3. Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы
Ингредиенты:
2 веточки смородины с листьями
2 зонтика укропа вместе со стеблями
1 пучок петрушки
5–6 зубчиков чеснока
Длинный кусочек корня хрена
1½–2 кг помидоров
1½ л воды
1 ч. ложка зёрен горчицы
3 ст. ложки соли с маленькой горкой
Приготовление:
Уложите на дно банки веточки смородины, один зонтик укропа, почти всю петрушку, крупно нарезанный чеснок и корень хрена.
Выложите помидоры и залейте их раствором соли.
Добавьте оставшиеся смородиновые листья, укроп и петрушку, а также зёрна горчицы.
4. Солёные помидоры с чесноком, чёрным перцем, лаврушкой и сухой горчицей
Ингредиенты:
1½–2 кг помидоров
2 сушёных лавровых листа
3 зубчика чеснока
10 горошин чёрного перца
1½ л воды
4 ст. ложки соли без горки
½–1 ч. ложка сухой горчицы
Приготовление:
Поместите помидоры в банку, добавьте лавровый лист, чеснок и перец.
Растворите соль в холодной воде и залейте помидоры.
Всыпьте сухую горчицу сверху.
5. Солёные помидоры, нашпигованные чесноком
Ингредиенты:
1½ л воды
6 ст. ложек сахара без горки
1½–2 ст. ложки соли с маленькой горкой
1½–2 кг помидоров
Горсть зубчиков чеснока (по 1–2 зубчика на каждый помидор)
Приготовление:
Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, затем полностью остудите рассол.
Срежьте плодоножки у помидоров, сделайте небольшие надрезы и нашпигуйте их чесноком.
Выложите помидоры в банку и залейте холодным рассолом.
Эти рецепты солёных помидоров легко воплотить в жизнь, и они станут настоящей изюминкой вашего стола.
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
