3 мин.

Сацебели: рецепт грузинского соуса

Сацебели — это классический грузинский соус, который идеально дополняет блюда из мяса и птицы. Богатый ароматами пряностей, он обладает ярким, пикантным вкусом и делает любое блюдо незабываемым.

Время приготовления:

Общее: 1 час 30 минут Активное: 15 минут

Количество порций:

8 порций

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 37 ккал

  • Белки: 1.1 г

  • Жиры: 0.7 г

  • Углеводы: 7.2 г

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг

  • Острый перец — 1 штука

  • Чеснок — 1 головка

  • Молотый кориандр — 1 ч. ложка

  • Уцхо-сунели — ½ ч. ложки

  • Хмели-сунели — ½ ч. ложки

  • Сухой укроп — ½ ч. ложки

  • Соль — по вкусу

  • Сахар — по вкусу

  • Уксус 9% — 2–3 ч. ложки

Приготовление:

  1. Нарежьте помидоры крупными кусками и положите их в большую кастрюлю. Тушите на небольшом огне в течение 30–40 минут до мягкости.

  2. После того как помидоры станут мягкими, измельчите их с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Если хотите получить более гладкую текстуру, протрите массу через сито.

  3. Перелейте томатную массу обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне 20–30 минут, периодически помешивая, чтобы соус загустел.

  4. Крупно нарежьте острый перец и очистите чеснок. В небольшой миске соедините молотый кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, сухой укроп, чеснок и перец. Добавьте 3–4 столовые ложки томатной массы и измельчите все ингредиенты блендером до однородного состояния.

  5. Добавьте приготовленную смесь специй в кастрюлю с томатами. Приправьте солью по вкусу и хорошо перемешайте.

  6. Готовьте соус, помешивая, ещё 10–15 минут. В конце добавьте сахар и уксус, тщательно перемешайте. Горячий соус разлейте по заранее стерилизованным банкам и закройте крышками.

Советы:

  • Вкус: регулируйте количество сахара и уксуса в зависимости от сладости помидоров и желаемого уровня кислинки.

  • Острота: если хотите более острый соус, добавьте больше острого перца или оставьте семена.

  • Хранение: сацебели можно хранить в холодильнике до нескольких недель или закатать для долгосрочного хранения.

Сацебели идеально сочетается с шашлыками, курицей, рыбой или даже просто с хлебом. Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

еда
рецепты