Сацебели: рецепт грузинского соуса
Сацебели — это классический грузинский соус, который идеально дополняет блюда из мяса и птицы. Богатый ароматами пряностей, он обладает ярким, пикантным вкусом и делает любое блюдо незабываемым.
Ингредиенты:
Помидоры — 1,5 кг
Острый перец — 1 штука
Чеснок — 1 головка
Молотый кориандр — 1 ч. ложка
Уцхо-сунели — ½ ч. ложки
Хмели-сунели — ½ ч. ложки
Сухой укроп — ½ ч. ложки
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Уксус 9% — 2–3 ч. ложки
Приготовление
Подготовка помидоров:
Нарежьте помидоры крупными кусками и положите их в большую кастрюлю. Тушите на небольшом огне в течение 30–40 минут до мягкости.
Измельчение помидоров:
После того как помидоры станут мягкими, измельчите их с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Если хотите получить более гладкую текстуру, протрите массу через сито.
Загустение соуса:
Перелейте томатную массу обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне 20–30 минут, периодически помешивая, чтобы соус загустел.
Приготовление смеси специй:
Крупно нарежьте острый перец и очистите чеснок. В небольшой миске соедините молотый кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, сухой укроп, чеснок и перец. Добавьте 3–4 столовые ложки томатной массы и измельчите все ингредиенты блендером до однородного состояния.
Соединение компонентов:
Добавьте приготовленную смесь специй в кастрюлю с томатами. Приправьте солью по вкусу и хорошо перемешайте.
Завершение приготовления:
Готовьте соус, помешивая, ещё 10–15 минут. В конце добавьте сахар и уксус, тщательно перемешайте. Горячий соус разлейте по заранее стерилизованным банкам и закройте крышками.
Полезные советы:
Вкус: Регулируйте количество сахара и уксуса в зависимости от сладости помидоров и желаемого уровня кислинки.
Острота: Если хотите более острый соус, добавьте больше острого перца или оставьте семена.
Хранение: Сацебели можно хранить в холодильнике до нескольких недель или закатать для долгосрочного хранения.
Сацебели идеально сочетается с шашлыками, курицей, рыбой или даже просто с хлебом. Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
