Сытный суп из овощей: 5 рецептов
Эти овощные супы вкусны, ароматны и сытны благодаря удачным сочетаниям ингредиентов. Они станут отличной альтернативой мясным супам и порадуют даже самых требовательных гурманов.
Томатный суп с брокколи, капустой и стручковой фасолью
Ингредиенты:
Растительное масло — 2 ст. ложки
Луковица — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Капуста — ½ небольшого кочана
Морковь — 2 штуки
Брокколи (соцветия) — 350 г
Стручковая фасоль — 150 г
Соль — по вкусу
Паприка — 1 ч. ложка
Томатная паста — 800 г
Вода — 900 мл
Овощные или куриные бульонные кубики — 2 штуки
Приготовление:
В кастрюле разогрейте масло и обжарьте измельчённые лук и чеснок.
Добавьте капусту, нарезанную морковь, брокколи, фасоль, специи, томатную пасту, воду и бульонные кубики.
Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 20–30 минут, пока овощи не размягчатся.
Суп с цукини, шпинатом, фасолью и белым вином
Ингредиенты:
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Чеснок — 3 зубчика
Луковица — 1 штука
Морковь — 1 штука
Соль, чёрный перец — по вкусу
Сухое белое вино — 200 мл
Вода — 900 мл
Овощные бульонные кубики — 2 штуки
Белая фасоль (консервированная) — 300 г
Цукини — ½ штуки
Горошек — 300 г
Шпинат — 150 г
Пармезан (тёртый) — 100 г
Приготовление:
Обжарьте чеснок и лук на масле, добавьте морковь, соль и перец.
Влейте вино и воду, добавьте бульонные кубики и доведите до кипения.
Добавьте фасоль, нарезанный цукини и варите 5 минут. Затем добавьте горошек, шпинат и пармезан, варите ещё 3–5 минут.
Густой овощной суп с перловкой, шампиньонами и нутом
Ингредиенты:
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Луковица — 1 штука
Морковь — 2 штуки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Сельдерей — 1 стебель
Шампиньоны — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 2 л
Овощные бульонные кубики — 4 штуки
Нут (консервированный) — 300 г
Томаты в собственном соку — 300 г
Стручковая фасоль — 200 г
Перловка (замоченная) — 100 г
Кукуруза — 100 г
Сушёный базилик — 1 ч. ложка
Сушёный орегано — ½ ч. ложки
Лавровый лист — 1 штука
Горошек — 100 г
Петрушка — ½ пучка
Приготовление:
Обжарьте лук, морковь, сельдерей, добавьте грибы и чеснок, жарьте до золотистого цвета.
Добавьте воду, бульонные кубики, нут, томаты, фасоль, перловку, кукурузу, специи и лавровый лист.
Варите 30–40 минут, добавьте горошек и петрушку, варите ещё 3–5 минут.
Суп с брокколи, картошкой и пармезаном
Ингредиенты:
Брокколи — 2 кочана
Сливочное масло — 2 ст. ложки
Луковица — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 5–7 штук
Вода — 1 400 мл
Овощные или куриные бульонные кубики — 3 штуки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Пармезан (тёртый) — 50 г
Приготовление:
Разделите брокколи на соцветия, нарежьте стебли кубиками. Обжарьте лук и чеснок на масле, добавьте картофель, стебли брокколи, воду и бульонные кубики.
Варите 10 минут, пюрируйте половину супа и верните в кастрюлю.
Добавьте соцветия брокколи и варите ещё 5 минут. Посыпьте пармезаном перед подачей.
Густой суп с болгарским перцем, помидорами, нутом и рисом
Ингредиенты:
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Луковица — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Болгарский перец — 2 штуки
Итальянские травы — ½ ч. ложки
Сушёный орегано — 1 ч. ложка
Паприка — ½ ч. ложки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Помидоры — 2–3 штуки
Нут (консервированный) — 300 г
Томатная паста — 2 ст. ложки
Вода — 1 200 мл
Овощные бульонные кубики — 2 штуки
Рис — 100 г
Петрушка — ¼ пучка
Пармезан (тёртый) — опционально
Приготовление:
Обжарьте лук, чеснок, перец, добавьте специи, помидоры, нут, томатную пасту, воду и бульонные кубики.
Отдельно сварите рис и добавьте его в суп.
Перемешайте, добавьте петрушку и варите ещё пару минут.
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
