Маш: как правильно готовить
Маш, или бобы мунг, — это небольшие зелёные зернобобовые, которые по вкусу напоминают фасоль с лёгким ореховым оттенком. Правильное приготовление маша поможет сохранить его текстуру и вкусовые качества, сделав его мягким и приятным на вкус.
Подготовка маша
Переборка и промывание:
Сперва переберите маш, удалив мусор и тёмные бобы, которые могут не смягчиться при варке.
Промойте бобы под проточной водой или в миске, чтобы смыть грязь и пыль.
Замачивание (опционально):
Замачивание не обязательно, но если вы предпочитаете, можно залить маш водой на несколько часов или на всю ночь. Замоченные бобовые легче усваиваются организмом и могут вариться быстрее.
Количество воды
Маш увеличивается в объёме примерно в три раза при варке. Используйте 3 стакана воды на 1 стакан маша. Если добавить больше воды, лишнюю можно слить после приготовления.
Время варки
В кастрюле: Маш варится 30–40 минут. Проверяйте готовность, пробуя зерна: они должны быть мягкими на вкус и легко раздавливаться.
В мультиварке: Готовьте маш в режиме «Тушение», «Гречка» или «Плов» в течение 40 минут.
Соление
Солить маш нужно в самом конце варки, за 2–3 минуты до окончания процесса. Если посолить раньше, время приготовления может увеличиться, и бобы будут дольше становиться мягкими.
Как варить маш в кастрюле
Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды.
Всыпьте промытый маш в кипящую воду.
Дождитесь повторного закипания, затем уменьшите огонь до чуть ниже среднего, чтобы вода слегка бурлила.
Варите маш 30–40 минут, проверяя зерна на готовность.
За пару минут до окончания варки добавьте соль по вкусу.
Как варить маш в мультиварке
Выложите промытый маш в чашу мультиварки и залейте его горячей водой.
Включите режим «Тушение», «Гречка» или «Плов» и готовьте маш в течение 40 минут.
За пару минут до окончания приготовления добавьте соль.
Полезные советы
Контроль готовности: Чтобы маш не переварился и не расползся, проверяйте его готовность через каждые 5–10 минут после 30 минут варки.
Дополнительные вкусы: Если хотите придать машу особый вкус, можно добавить лавровый лист, чеснок или другие специи на начальном этапе варки.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
