Сметанные соусы: 3 рецепта
Сметанный соус — это универсальное дополнение к множеству блюд. Его нежный вкус и кремовая текстура сочетаются с мясом, рыбой, овощами, и даже макаронами. Мы предлагаем вам три интересных рецепта сметанных соусов, которые подарят вашим блюдам новый вкус. От классического варианта с чесноком и зеленью до более оригинальных идей с грибами и яйцами — эти рецепты помогут разнообразить ваше меню.
Соус «Бешамель»
Этот соус — удачное сочетание традиционного соуса бешамель и сметаны. Он подходит для запеканок, пасты, лазаньи и просто как дополнение к готовым блюдам. Нежная текстура и мягкий вкус соуса придают любому блюду особую изысканность.
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла;
- 4 ст. л. муки;
- 300–400 мл воды;
- соль по вкусу;
- молотый чёрный перец по вкусу;
- 400 г сметаны.
Как приготовить:
1. В глубокой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло.
2. Всыпьте муку и тщательно перемешайте венчиком, чтобы не образовалось комков.
3. Постепенно вливайте воду, постоянно помешивая. Регулируйте количество воды в зависимости от желаемой густоты соуса.
4. Доведите смесь до однородности, добавьте соль и перец.
5. Влейте сметану и аккуратно перемешайте до получения кремообразной массы.
Такой соус отлично дополнит жареные овощи или запеканки. Его также можно использовать в качестве основы для приготовления других блюд, таких как лазанья или запечённые макароны.
Сметанно-яичный соус с зеленью
Этот соус обладает насыщенным вкусом благодаря комбинации сметаны, горчицы и зелени. Он идеально подходит для подачи к мясу, рыбе или овощам, особенно к картофелю.
Ингредиенты:
- 1 варёное яйцо;
- 1 ч. л. горчицы;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп, кинза — на ваш вкус);
- 150 г сметаны;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
1. Отделите желток варёного яйца и разотрите его вилкой с горчицей до однородного состояния.
2. Постепенно добавляйте растительное масло и уксус, постоянно помешивая.
3. Мелко нарежьте белок и зелень.
4. Смешайте подготовленную яичную массу со сметаной, добавьте белок, зелень и соль.
5. Перемешайте до однородности.
Такой соус станет отличным дополнением к отварному картофелю, свежим овощам или запечённой рыбе.
Сметанно-грибной соус
Ароматный сметанно-грибной соус идеально подойдёт для блюд из курицы, мяса, картофеля и пасты. Его насыщенный вкус и нежная текстура добавят особого шарма любому блюду.
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 100 г шампиньонов;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль по вкусу;
- молотый чёрный перец по вкусу;
- 1 ч. л. приправы «Прованские травы»;
- 80 мл воды;
- 100 г сметаны.
Как приготовить:
1. Нарежьте лук мелкими кусочками, а шампиньоны — тонкими ломтиками.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте грибы и тушите под крышкой на среднем огне 2-3 минуты.
4. Приправьте солью, перцем, добавьте «Прованские травы» и влейте воду. Перемешайте и тушите ещё 7-8 минут.
5. Снимите крышку и готовьте, пока жидкость не выпарится.
6. Остудите грибы, измельчите их в блендере, затем добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Такой соус станет идеальным сопровождением для пасты, картофельного пюре или жареной курицы, добавляя блюду насыщенный грибной аромат и нежный вкус.
---
Сметанные соусы — это великолепное дополнение к повседневным и праздничным блюдам. Их легко приготовить, и они способны разнообразить ваше меню, привнеся в него новые вкусовые оттенки. Попробуйте каждый из этих рецептов и найдите свой любимый!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
