Перловая каша: подробный рецепт
Перловая каша — это не только сытное, но и полезное блюдо, которое можно приготовить на воде, молоке или бульоне. Важно правильно подготовить крупу и соблюдать пропорции, чтобы она получилась мягкой и ароматной. В этой статье вы узнаете, как варить перловую кашу, используя разные методы, а также как разнообразить её вкус с помощью добавок.
Время приготовления:
Общее: зависит от способа приготовления Активное: зависит от способа приготовления
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 152 ккал
Белки: 4.8 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 26 г
Основа для каши:
Перловка универсальна и хорошо сочетается с разными жидкостями. В зависимости от вашего предпочтения, кашу можно приготовить на:
воде — для нейтрального вкуса и сочетания с любыми добавками;
молоке — для более мягкого, сливочного вкуса, особенно популярного в сладких кашах;
бульоне (мясном или овощном) — для насыщенного вкуса, идеального для подачи с мясом или грибами.
Стандартное соотношение для варки перловой крупы — 1 стакан крупы на 3 стакана воды или бульона. Если варите кашу на молоке, нужно взять 4 стакана жидкости. Эти пропорции подходят для приготовления на плите, в мультиварке или микроволновке.
Подготовка перловой крупы:
Переберите крупу, удалив возможные примеси.
Промойте перловку под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и предотвратить слипание каши.
Замочите перловку в холодной воде на 2–12 часов. Чем дольше крупа будет в воде, тем мягче и быстрее она сварится. Если времени мало, этот шаг можно пропустить, но учтите, что на варку уйдёт больше времени.
Приготовление на плите:
Залейте крупу холодной водой в пропорции 1:3 (на один стакан перловки три стакана воды) и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 40–50 минут, если перловка была замочена, и около часа — если не была.
Проверьте готовность: крупа должна стать мягкой и слегка развариться. Если вода выкипела, а каша еще не готова, добавьте немного кипятка и продолжайте варить.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло по вкусу и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.
Если хотите приготовить перловую кашу на молоке, после 15 минут варки на воде слейте жидкость и замените её горячим молоком. Продолжайте варить на медленном огне, помешивая, пока крупа не станет мягкой.
Приготовление в мультиварке:
Выложите промытую крупу в чашу мультиварки и залейте водой или молоком в пропорции 1:3.
Добавьте соль по вкусу или сахар, если готовите сладкую кашу. Приправы и специи можно добавить по желанию.
Выберите режим «Каша» или «Рис» и установите таймер на 1 час.
После окончания программы перемешайте кашу и оставьте в режиме «Подогрев» ещё на 10–15 минут, чтобы она «дошла».
Приготовление в микроволновке:
Положите крупу в посуду, подходящую для микроволновки, и залейте водой в соотношении 1:3.
Накройте крышкой или плёнкой, оставив небольшую щель для выхода пара.
Готовьте на максимальной мощности 10 минут, затем перемешайте кашу и продолжайте готовить ещё 10–20 минут, в зависимости от мощности устройства.
Дайте каше настояться в микроволновке под закрытой крышкой 10–15 минут.
Если готовите кашу на молоке, следите, чтобы молоко не выкипало. Молоко лучше использовать горячее, это ускорит процесс варки.
Приготовление в духовке:
Обжарьте крупу на сухой сковороде 2–3 минуты до лёгкой золотистости. Это придаст каше более насыщенный вкус.
Переложите перловку в горшочки или жаропрочную форму, залейте водой (3:1) и посолите.
Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут.
Уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё час. В конце можно добавить масло, овощи или мясо по вкусу.
Советы:
Перловка прекрасно сочетается с разнообразными добавками:
Масло: обязательный элемент для насыщенного вкуса.
Овощи: обжаренные морковь и лук, сладкий перец или помидоры.
Грибы: добавят глубину вкуса и аромат.
Мясо: для сытности можно добавить кусочки свинины, говядины или курицы.
Зелень и специи: свежая петрушка, укроп, чеснок и пряные травы сделают кашу ароматной.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
