Маринованные перцы: 5 рецептов
Маринованный перец — это вкусная и яркая закуска, которая прекрасно подходит к любым блюдам. Перцы можно приготовить разными способами: с маслом, мёдом, запечёнными или фаршированными. В этой подборке вы найдёте пять уникальных рецептов маринованного перца, которые обязательно станут вашими фаворитами.
Классический маринованный перец с маслом
Этот рецепт — идеальный вариант для тех, кто любит традиционные вкусы. Перец получается ароматным, с приятной сладостью и нежной текстурой.
Ингредиенты:
- 1½ кг болгарского перца (очищенного);
- 500 мл воды;
- 100 мл растительного масла;
- 65 мл уксуса 9%;
- 150 г сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 5 горошин душистого перца;
- 1–2 лавровых листа.
Приготовление:
1. Подготовьте перцы, удалив семена и плодоножки, и нарежьте их крупными кусками.
2. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, сахар, соль, душистый перец и лавровый лист. Доведите маринад до кипения.
3. Выложите в кастрюлю подготовленные перцы и вновь доведите до кипения. Варите на среднем огне 5 минут.
4. Разложите перцы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и закатайте.
Целый маринованный перец
Этот способ маринования идеально подходит для тех, кто любит фаршированные перцы. Заготовьте овощи целиком, и у вас всегда будет под рукой готовая основа для любимого блюда.
Ингредиенты:
- 1½–2 кг болгарского перца (около 12–15 штук);
- 2 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. уксуса 9%.
Приготовление:
1. Очистите перцы от семян, срезав верхушки, чтобы потом их было удобно фаршировать.
2. Уложите перцы в чистую банку, вставляя один в другой для экономии места. Залейте кипятком и оставьте на 30 минут.
3. Перелейте воду из банки в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите 2 минуты.
4. Влейте уксус в банку, залейте кипящим рассолом и закатайте.
Маринованный перец с мёдом
Мёд придаёт маринованному перцу особую сладость и аромат, делая его необычайно вкусным.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца (очищенного);
- 700 мл воды;
- 120 г мёда;
- 80 мл растительного масла;
- 50 мл уксуса 9%;
- 1 ст. л. соли;
- 9 горошин чёрного перца;
- 3 бутона гвоздики.
Приготовление:
1. Нарежьте перцы длинными полосками.
2. В кастрюле соедините воду, мёд, масло, уксус, соль, чёрный перец и гвоздику. Доведите до кипения.
3. Выложите перцы в маринад и вновь доведите до кипения. Варите 3–4 минуты.
4. Разложите перцы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом, простерилизуйте банки в воде 15 минут и закатайте.
Маринованный запечённый перец
Этот способ приготовления маринованного перца очень прост, так как основную работу делает духовка. В результате вы получите ароматную и сочную закуску.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца (очищенного);
- 100 мл растительного масла;
- 6 горошин чёрного перца;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. соли;
- 4 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. уксуса 9%;
- около ½ л воды.
Приготовление:
1. Разрежьте перцы вдоль на половинки или четвертинки и выложите на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.
2. Запекайте перцы в разогретой до 220 °C духовке 30–35 минут, периодически помешивая.
3. На дно стерилизованных банок положите чёрный перец, нарезанный чеснок, соль, сахар и уксус.
4. Выложите перцы в банки и залейте кипятком. Закатайте и слегка потрясите банки, чтобы растворить приправы.
Маринованный перец, фаршированный капустой
Этот рецепт идеально подойдёт для любителей сложных вкусовых сочетаний. Фаршированный капустой и морковью перец получается особенно ароматным благодаря маринованию в томатном соке.
Ингредиенты:
- 1½ кг болгарского перца;
- 1½ кг капусты;
- 1 крупная морковь;
- 2½ ст. л. соли;
- 1 л томатного сока;
- 75 мл уксуса 9%;
- 200 мл растительного масла;
- 100 г сахара.
Приготовление:
1. Подготовьте перцы, срезав верхушки и удалив семена.
2. Нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной тёрке. Смешайте их с 1 ст. л. соли и оставьте на 15–20 минут.
3. Начините перцы овощной смесью.
4. В кастрюле доведите до кипения томатный сок с уксусом, маслом, солью и сахаром.
5. Выложите фаршированные перцы в другую кастрюлю и залейте кипящим маринадом. Варите на слабом огне 20 минут.
6. Разложите перцы по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте.
Эти рецепты помогут вам приготовить невероятно вкусный маринованный перец, который станет отличной закуской на любом столе. Попробуйте каждый из них и выберите свой любимый!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
