Как и сколько варить свиное лёгкое: рецепты
Свиное лёгкое — это субпродукт, который, при правильной подготовке и варке, может стать вкусной основой для различных блюд. Его можно использовать в качестве начинки для пирогов, добавлять в супы или подавать с гарниром. Вот несколько советов и рекомендаций по варке свиного лёгкого, чтобы оно получилось мягким и ароматным.
Время приготовления:
Общее: зависит от способа приготовления Активное:10 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 98 ккал
Белки: 15.8 г
Жиры: 2.9 г
Углеводы: 0 г
Выбор свиного лёгкого:
При выборе свиного лёгкого обратите внимание на его внешний вид: продукт должен быть ровного розового цвета, упругим, но не твёрдым.
На поверхности не должно быть загрязнений, кровяных сгустков и слизи.
Запах должен быть свежим, мясным, без посторонних ароматов.
Если продукт заморожен, убедитесь, что в упаковке минимальное количество льда.
Подготовка свиного лёгкого:
Ополосните лёгкое под проточной водой.
Замочите его в миске с водой комнатной температуры на 2–3 часа, периодически меняя воду. Это поможет удалить лишнюю кровь и улучшить вкус готового продукта.
Удалите трахею, если она присутствует, и ещё раз промойте лёгкое.
Приготовление в кастрюле:
Положите лёгкое в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры, чтобы оно полностью покрывалось.
Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего или небольшого.
Добавьте соль и специи по вкусу (например, лавровый лист, перец горошком, чеснок).
Уберите пену, которая будет появляться на поверхности.
Чтобы лёгкое не всплывало, можно придавить его крышкой меньшего диаметра или небольшим грузом.
Варите лёгкое до готовности: целое или разрезанное пополам — 1,5–2 часа; нарезанное кусочками — около часа.
Приготовление в мультиварке:
Выложите кусочки лёгкого в чашу мультиварки и залейте водой.
Добавьте соль и специи по вкусу.
Сверху установите корзину для приготовления на пару, чтобы лёгкое не всплывало.
Готовьте в режиме «Тушение» 40–60 минут.
Приготовление в скороварке:
Положите крупные или средние кусочки лёгкого в скороварку и залейте водой, чтобы продукт полностью покрывался.
Добавьте соль и специи.
Закройте скороварку и готовьте 20–25 минут.
Советы:
Проверьте готовность лёгкого, проткнув его вилкой или ножом. Если выделяется бесцветная жидкость — продукт готов.
После варки свиное лёгкое можно остудить под прессом, чтобы оно стало более плотным и удобным для нарезки.
Отварное лёгкое отлично подходит для салатов, пирогов или подачи с гарниром.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
