Варёные мидии: рецепт и советы
Мидии – это изысканный морепродукт, который при правильном приготовлении получается сочным и вкусным. Этот гид поможет вам разобраться, как подготовить и сварить мидии, чтобы они порадовали вас своим вкусом.
Как подготовить мидии
Свежие мидии в ракушках:
1. Переберите мидии:
Отбросьте все экземпляры с открытыми створками или следами повреждений, так как они могут быть испорченными. Если сомневаетесь, положите мидии в воду: годные к употреблению опустятся на дно.
2. Промойте под проточной водой:
Удалите загрязнения или остатки водорослей с поверхности мидий, используя жёсткую щётку.
Замороженные мидии:
1. Очищенные замороженные мидии:
Готовьте сразу после того, как достанете из морозилки.
2. Мидии в раковинах:
Разморозьте, переложив из морозилки в холодильник за несколько часов до варки. После разморозки обязательно промойте.
Сколько варить мидии
Время варки зависит от размера мидий и их состояния (свежие, замороженные, в раковинах или без). Чтобы мидии получились сочными и вкусными, следуйте этим рекомендациям:
- Очищенные свежемороженые: 5–7 минут
- Очищенные варёно-мороженые: 2–3 минуты
- Свежие в раковинах: 3–7 минут
- Свежемороженые в раковинах: 5–10 минут
- Варёно-мороженые в раковинах: 3–4 минуты
Важные советы:
- Отсчитывайте время варки после повторного закипания воды.
- Не переваривайте мидии, чтобы они не стали безвкусными. Сразу после приготовления откидывайте их на дуршлаг или доставайте шумовкой.
- Если после варки мидии в раковинах не раскрылись, выбросьте их.
Как варить мидии
Способ 1
Этот метод подходит для всех видов мидий: свежих, замороженных, в раковинах и очищенных.
1. Вскипятите воду в кастрюле (1 литр воды на килограмм мидий).
2. Добавьте соль и специи по вкусу, а также чеснок, зелень и ломтик лимона по желанию. Можно также влить 200–250 мл сухого белого вина.
3. Опустите мидии в кипящую воду и варите на сильном или среднем огне до готовности.
Способ 2
Этот метод подходит для свежих мидий в створках.
1. Вскипятите 100–150 мл воды в кастрюле на 500 г мидий.
2. Добавьте немного оливкового масла, лимонного сока и измельчённого чеснока.
3. Закиньте мидии в кастрюлю, накройте крышкой и варите на огне выше среднего.
4. Примерно через 1,5–2 минуты несколько раз встряхните кастрюлю, не поднимая крышку. Варите всего 3–5 минут, пока мидии не раскроются.
С этими простыми шагами вы сможете приготовить мидии, которые получатся сочными и ароматными. Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
