Лечо: рецепты и советы
Лечо — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить из болгарского перца и помидоров, добавляя другие овощи для разнообразия. В этой статье вы найдете 3 рецепта лечо с различными овощами и узнаете секреты, как сделать его еще вкуснее.
Советы:
Используйте спелые и мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее будут перцы и помидоры, тем вкуснее получится лечо.
Перед приготовлением лучше очистить помидоры от шкурки и семян, чтобы лечо было более однородным и красивым. Помидоры можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведенной в воде (на 1 литр воды потребуется 250–300 г пасты).
Болгарский перец следует очистить от семян и нарезать кружочками, полосками или четвертинками. Если планируете добавлять лечо в суп или рагу, режьте овощи мельче.
Для придания пикантного аромата можно добавить специи или сушеные травы, такие как паприка, базилик или майоран.
Для приготовления лечо на зиму используйте уксус, который поможет сохранить заготовки. Если планируете съесть блюдо сразу, уксус можно не добавлять.
Если консервируете лечо, сначала раскладывайте по банкам овощи, а затем заливайте их соусом. Лишний соус можно хранить отдельно и использовать для подлив или супов.
1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров
Время приготовления:
Общее: 50 минут Активное: 10 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 55 ккал
Белки: 1.5 г
Жиры: 2.3 г
Углеводы: 5.8 г
Ингредиенты:
2 кг помидоров
100 мл растительного масла
100 г сахара
1½–2 столовые ложки соли
2½–3 кг болгарского перца
10–15 горошин чёрного перца
1 столовая ложка уксуса 9%
Приготовление:
Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль, перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
Выложите нарезанный перец в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте горошины чёрного перца и уксус.
2. Лечо с кабачками
Время приготовления:
Общее: 30 минут Активное: 10 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 62 ккал
Белки: 1.2 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 6.7 г
Ингредиенты:
1½ кг болгарского перца
1½ кг кабачков
2 кг помидоров
200 мл растительного масла
100 г сахара
1½–2 столовые ложки соли
3 зубчика чеснока
100 мл яблочного уксуса
Приготовление:
Нарежьте перец и кабачки. Молодые кабачки можно не чистить, старые — лучше очистить от кожуры и семян.
Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Через 5 минут добавьте овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.
Добавьте масло, сахар и соль, готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.
3. Лечо с баклажанами
Время приготовления:
Общее: 30 минут Активное: 10 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 70 ккал
Белки: 1.7 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 10 г
Ингредиенты:
2 кг помидоров
50 г сахара
1½–2 столовые ложки соли
50 мл растительного масла
1 столовая ложка уксуса 9%
1 кг болгарского перца
1 кг баклажанов
Приготовление:
Влейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Доведите до кипения.
Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
