Лечо: рецепты и советы
Лечо — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить из болгарского перца и помидоров, добавляя другие овощи для разнообразия. В этой статье вы найдете 3 рецепта лечо с различными овощами и узнаете секреты, как сделать его еще вкуснее.
Советы
1. Выбор овощей:
Используйте спелые и мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее будут перцы и помидоры, тем вкуснее получится лечо.
2. Подготовка помидоров:
Перед приготовлением лучше очистить помидоры от шкурки и семян, чтобы лечо было более однородным и красивым. Помидоры можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
3. Альтернатива свежим помидорам:
Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведенной в воде (на 1 литр воды потребуется 250–300 г пасты).
4. Нарезка перца:
Болгарский перец следует очистить от семян и нарезать кружочками, полосками или четвертинками. Если планируете добавлять лечо в суп или рагу, режьте овощи мельче.
5. Добавление специй:
Для придания пикантного аромата можно добавить специи или сушеные травы, такие как паприка, базилик или майоран.
6. Консервация:
Для приготовления лечо на зиму используйте уксус, который поможет сохранить заготовки. Если планируете съесть блюдо сразу, уксус можно не добавлять.
7. Правильная укладка в банки:
Если консервируете лечо, сначала раскладывайте по банкам овощи, а затем заливайте их соусом. Лишний соус можно хранить отдельно и использовать для подлив или супов.
1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 100 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 1½–2 столовые ложки соли
- 2½–3 кг болгарского перца
- 10–15 горошин чёрного перца
- 1 столовая ложка уксуса 9%
Приготовление:
1. Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль, перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
2. Выложите нарезанный перец в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте горошины чёрного перца и уксус.
2. Лечо с кабачками
Ингредиенты:
- 1½ кг болгарского перца
- 1½ кг кабачков
- 2 кг помидоров
- 200 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 1½–2 столовые ложки соли
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл яблочного уксуса
Приготовление:
1. Нарежьте перец и кабачки. Молодые кабачки можно не чистить, старые — лучше очистить от кожуры и семян.
2. Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Через 5 минут добавьте овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.
3. Добавьте масло, сахар и соль, готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.
3. Лечо с баклажанами
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 50 г сахара
- 1½–2 столовые ложки соли
- 50 мл растительного масла
- 1 столовая ложка уксуса 9%
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг баклажанов
Приготовление:
1. Влейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Доведите до кипения.
2. Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.
Эти рецепты помогут вам приготовить вкусное и ароматное лечо, которое будет радовать вас и ваших близких в любое время года. Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
