Варенье из шишек: рецепт и советы
Этот необычный и вкусный десерт не оставит никого равнодушным. Варенье из шишек, похожее внешне на жидкий мёд, обладает сладким вкусом с лёгкой смолянистой ноткой и приятной горчинкой. Кроме того, варёные шишки напоминают конфеты и сохраняют хвойный аромат.
Где и когда собирать шишки
Для варенья нужны зелёные мягкие шишки, которые легко проколоть ногтем или разрезать ножом. Они должны быть не длиннее 3–4 см. Не собирайте шишки в городе, возле дорог или промышленных зон. Лучшее место для сбора — лес, предпочтительно молодые деревья. Оптимальное время для сбора — вторая половина июня, хотя в зависимости от региона и погодных условий сроки могут варьироваться.
Как приготовить варенье из шишек
Ингредиенты:
- 1 кг молодых шишек (сосновых, еловых или лиственничных)
- Вода
- 1 кг сахара
Некоторые предпочитают варить шишки один раз, но длительно. Однако для более насыщенного и ароматного варенья лучше готовить его в несколько этапов.
1. Промывание шишек: Тщательно промойте шишки от пыли и загрязнений. Удалите плодоножки, если они остались.
2. Первичная варка: Залейте шишки водой так, чтобы она покрывала их на 1,5–2 см. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 12–15 часов.
3. Приготовление сиропа: Слейте воду и измерьте её количество. На 100 мл настоя берите 100 г сахара. Перелейте настой обратно в кастрюлю с шишками и засыпьте сахаром.
4. Вторая варка: Доведите до кипения на умеренном огне и варите 5 минут, снимая пенку. Уберите с огня и оставьте на 10 часов.
5. Третья варка: Повторите процесс: доведите до кипения, проварите 5 минут и оставьте на 10 часов.
6. Финальная варка: Доведите до кипения и проварите ещё раз, не охлаждая варенье.
После настаивания шишки должны быть проварены трижды. Этот процесс удобно выполнять по следующей схеме:
- Первая варка — утром
- Вторая варка — вечером
- Третья варка — следующим утром
При желании можно повторить варку ещё 2–3 раза для более насыщенного вкуса. Готовое варенье разложите по банкам, залейте сиропом и дайте остыть. Храните варенье в холодильнике под капроновыми крышками или закатайте для хранения в тёмном прохладном месте.
Польза варенья из шишек
Эфирные масла в шишках обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Варенье из шишек помогает при лихорадке, бронхите, кашле и насморке.
Рекомендации по употреблению:
- Профилактика: Взрослым — до 2 столовых ложек в день, детям старше 3 лет — до 2 чайных ложек.
- Лечение: Взрослым — по 1 столовой ложке трижды в день, детям старше 3 лет — по 1 чайной ложке трижды в день.
Важные замечания
Варенье может вызвать аллергию, особенно у детей. Попробуйте небольшую порцию и подождите сутки, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции. Беременным, кормящим женщинам и людям с заболеваниями почек перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Варенье также не рекомендуется при диабете.
Приятного аппетита! Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
