Утка в духовке: рецепт и советы
Следуйте этим рекомендациям от известных шеф-поваров, чтобы приготовить утку, фаршированную яблоками и цитрусами, запечённую в соли, глазированную мёдом или томленую в вине. Результат будет просто восхитительным!
Время приготовления:
Общее: 2 часа 30 минут Активное: 15 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 112 ккал
Белки: 14.7 г
Жиры: 4.6 г
Углеводы: 2.6 г
Выбор утки:
Для достижения наилучших результатов выбирайте охлаждённую птицу.
Обратите внимание на её кожу — она должна быть светлой, без кровоподтёков и пятен.
Мясо должно быть немного влажным, а кожа — не липкой.
Свежая утка должна быть упругой, с чистым и блестящим клювом и жёлтыми лапками.
Избегайте птиц с неприятным запахом.
Подготовка утки к запеканию:
Если утка замороженная, разморозьте её в холодильнике или в холодной воде.
Удалите шею и лапки, выпотрошите птицу.
Срежьте лишний жир, но оставьте кожу для запечатывания начинки.
Обдайте утку кипятком, чтобы получить хрустящую корочку.
Ингредиенты:
1 стакан апельсинового джема
6 веточек тимьяна
1 столовая ложка тёртого имбиря
2 столовые ложки розового перца горошком
1 утиная тушка (около 2 кг)
Чёрный перец по вкусу
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 стебель сельдерея
2–3 см корня имбиря, нарезанного ломтиками по ½ см
1 лавровый лист
1 веточка розмарина
3 палочки корицы
Около 2 кг крупной соли
Приготовление:
Разогрейте джем в небольшой кастрюле и процедите в миску. Добавьте тимьян, имбирь и розовый перец.
Подготовьте утку и приправьте её перцем. Начините луком, морковью, сельдереем, тимьяном, имбирём, лавровым листом, розмарином и корицей.
Смажьте утку джемом и запеките, засыпав солью в духовке при 200°C на 2 часа 15 минут.
Остудите утку, удалите соль и кожицу перед подачей.
Этот рецепт помогут вам приготовить утку по-настоящему вкусно и оригинально. Экспериментируйте с начинками, глазурями и соусами, чтобы удивить своих близких. Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
