Фасоль: как и сколько готовить
Фасоль – это полезный и вкусный продукт, который требует правильной подготовки и варки. В этой инструкции вы найдёте все необходимые советы для того, чтобы приготовить фасоль в кастрюле, мультиварке или скороварке.
Как подготовить фасоль
Проверка срока годности: Используйте фасоль, которая не старше одного года. Пересохшие бобы вряд ли будут мягкими, как бы долго вы их не варили.
Переберите фасоль: Удалите сморщенные и подозрительные бобы. Промойте фасоль под холодной водой в дуршлаге.
Замачивание фасоли
Замачивание фасоли перед варкой не только ускоряет процесс, но и улучшает её вкус и текстуру. Существует два метода замачивания:
Медленный способ (холодный):
1. Положите фасоль в большую кастрюлю.
2. Залейте холодной водой (на 1 стакан фасоли – 5 стаканов воды).
3. Оставьте в холодильнике на 12-24 часа.
Быстрый способ (горячий):
1. Положите фасоль в кастрюлю.
2. Залейте водой в пропорции 1 стакан фасоли на 5 стаканов воды.
3. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
4. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
Как варить фасоль
В кастрюле:
1. Слейте воду после замачивания и промойте фасоль.
2. Положите фасоль в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала бобы.
3. Доведите до кипения и добавьте 1 ст. ложку подсолнечного или оливкового масла, чтобы уменьшить количество пены.
4. Варите на медленном огне примерно 60 минут, не накрывая крышкой и не мешая.
5. Проверяйте фасоль на готовность каждые 10 минут после первого часа варки. Она должна быть мягкой, но не разваливаться.
В мультиварке:
1. Промытую фасоль положите в чашу мультиварки и залейте водой.
2. Готовьте в режиме «Тушение» около 1,5 часов или дольше.
3. Проверьте фасоль на мягкость через час после начала варки.
В скороварке:
1. Промытую фасоль положите в скороварку и залейте водой (чаша должна быть заполнена не более чем наполовину).
2. Закройте крышку и поставьте на сильный огонь.
3. Когда из клапана начнёт выходить пар, уменьшите огонь.
4. Варите 10-15 минут, затем снимите с плиты и дайте постоять 20-30 минут, чтобы пар вышел.
Дополнительные советы
Соль и специи: Соль можно добавлять в начале или в конце варки, это не влияет на мягкость фасоли. Травы и специи добавляйте по вкусу в любой момент.
Кислые ингредиенты: Если рецепт требует лимонный сок, вино, уксус или помидоры, добавляйте их после варки фасоли, чтобы сохранить её нежную текстуру.
Хранение: Готовую фасоль можно хранить в холодильнике до 4 дней в плоских неглубоких контейнерах.
Теперь вы знаете, как правильно подготовить и сварить фасоль, чтобы она получилась нежной и вкусной. Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
