Варёные раки: рецепт и советы
Сочные и вкусные раки - это просто, если следовать советам, описанным в нашей статье!
1. Выбор раков: используйте только живых раков. Они должны быть активными, а их хвосты должны плотно прилегать к брюшку при отгибании.
2. Подготовка к варке:
- Поместите раков в таз с водой комнатной температуры на час.
- Промойте под проточной водой, удаляя грязь и песок с помощью щетки.
- Можно замочить раков в молоке на полчаса, чтобы мясо стало нежнее и сочнее. После этого снова промойте их водой.
3. Варка:
- В воде: вскипятите 2.5-3 литра воды на каждый килограмм раков. Добавьте соль (1 столовая ложка на литр воды), пучок укропа с зонтиками, несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист. Можно добавить луковицу, морковь, яблоко, листья черной смородины и чайную ложку меда.
- В пиве: используйте равные пропорции светлого пива и воды. Добавьте те же специи, как и для варки в воде.
- В молоке: вскипятите молоко, добавьте специи и варите, как в воде.
4. Процесс варки:
- Маленькие раки варите 8-10 минут.
- Средние — около 15 минут.
- Крупные — 20 минут.
- Время отсчитывается с момента повторного закипания воды.
- Готовность определяется по ярко-красному цвету.
5. Настаивание:
- Оставьте раков в бульоне под крышкой на 15-30 минут после варки.
- Для дополнительного аромата и вкуса можно добавить в бульон 50-100 г сливочного масла.
Эти шаги помогут вам приготовить сочных и вкусных раков, которые порадуют всех за столом.
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
