Варёные раки: рецепт и советы
Сочные и вкусные раки – это просто, если следовать советам, описанным в нашей статье!
Время приготовления:
Общее: 30 минут
Маленькие – 8-10 минут
Средние — около 15 минут
Крупные — 20 минут
Активное: 10 минут
Количество порций:
Зависит от количества раков
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 94 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 1.2 г
Углеводы: 7 г
Выбор раков:
Используйте только живых раков. Они должны быть активными, а их хвосты должны плотно прилегать к брюшку при отгибании.
Подготовка к варке:
Поместите раков в таз с водой комнатной температуры на час.
Промойте под проточной водой, удаляя грязь и песок с помощью щетки.
Можно замочить раков в молоке на полчаса, чтобы мясо стало нежнее и сочнее. После этого снова промойте их водой.
Приготовление:
В воде: вскипятите 2.5-3 литра воды на каждый килограмм раков. Добавьте соль (1 столовая ложка на литр воды), пучок укропа с зонтиками, несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист. Можно добавить луковицу, морковь, яблоко, листья черной смородины и чайную ложку меда.
В пиве: используйте равные пропорции светлого пива и воды. Добавьте те же специи, как и для варки в воде.
В молоке: вскипятите молоко, добавьте специи и варите, как в воде.
Готовность определяется по ярко-красному цвету.
Настаивание:
Оставьте раков в бульоне под крышкой на 15-30 минут после варки.
Для дополнительного аромата и вкуса можно добавить в бульон 50-100 г сливочного масла.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
