Мусака: рецепт блюда из фарша
Мусака — это одно из самых известных и любимых блюд Балкан и Ближнего Востока. Основные ингредиенты — баклажаны и мясной фарш, что делает это блюдо невероятно вкусным и сытным. Готовить мусаку — одно удовольствие, а её аромат и вкус всегда впечатляют гостей. Попробуйте приготовить её дома, и она станет вашим фирменным блюдом.
Ингредиенты
Для соуса:
- Сливочное масло: 40 г
- Мука: 30 г
- Молоко: 500 мл
- Соль и мускатный орех: по вкусу
- Твёрдый сыр: 200 г
- Яйца: 2 штуки
Для овощей и мяса:
- Луковица: 1 штука
- Томаты: 300 г
- Баклажаны: 800 г
- Оливковое масло: для жарки
- Фарш из баранины или говядины: 800 г
- Белое сухое вино: 180 мл
- Соль и перец: по вкусу
- Твёрдый сыр: 50 г
1. Приготовление соуса:
- Растопите сливочное масло на сковороде и подрумяньте в нём муку. В это время подогрейте молоко (не доводите до кипения).
- Постепенно влейте молоко в смесь масла и муки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу.
- Доведите соус до кипения, затем добавьте натёртый твёрдый сыр и продолжайте готовить, пока сыр полностью не расплавится. Снимите с огня.
- В отдельной миске взбейте яйца и, когда соус немного остынет, влейте их, тщательно перемешивая.
2. Подготовка овощей и мяса:
- Нарежьте лук полукольцами, с томатов снимите кожицу и нарежьте их кубиками.
- Баклажаны нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками и обжарьте с двух сторон на оливковом масле. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.
- Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте фарш и продолжайте готовить, пока мясо не изменит цвет. Влейте вино и готовьте, пока жидкость не выпарится.
- Добавьте к мясу нарезанные томаты, соль и перец. Тушите ещё несколько минут до мягкости томатов.
3. Сборка мусаки:
- В форму для запекания выложите слой баклажанов, затем слой мясной смеси. Повторяйте, пока не закончите ингредиенты, завершая слоем баклажанов.
- Залейте всё приготовленным соусом и посыпьте натёртым твёрдым сыром.
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте мусаку 30–40 минут, пока верхний слой не подрумянится.
Мусака идеально сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Попробуйте подать её с йогуртовым соусом с чесноком и зеленью — это придаст блюду ещё больше аромата. Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
