3 мин.

Мусака: рецепт

Мусака — это одно из самых известных и любимых блюд Балкан и Ближнего Востока. Основные ингредиенты — баклажаны и мясной фарш, что делает это блюдо невероятно вкусным и сытным. Готовить мусаку — одно удовольствие, а её аромат и вкус всегда впечатляют гостей. Попробуйте приготовить её дома, и она станет вашим фирменным блюдом.

Время приготовления:

Общее: 1 час Активное: 20 минут

Количество порций:

8 порций

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 154 ккал

  • Белки: 8.4 г

  • Жиры: 11 г

  • Углеводы: 5.5 г

Ингредиенты:

Для соуса:

  • Сливочное масло: 40 г

  • Мука: 30 г

  • Молоко: 500 мл

  • Соль и мускатный орех: по вкусу

  • Твёрдый сыр: 200 г

  • Яйца: 2 штуки

Для овощей и мяса:

  • Луковица: 1 штука

  • Томаты: 300 г

  • Баклажаны: 800 г

  • Оливковое масло: для жарки

  • Фарш из баранины или говядины: 800 г

  • Белое сухое вино: 180 мл

  • Соль и перец: по вкусу

  • Твёрдый сыр: 50 г

Приготовление:

  1. Растопите сливочное масло на сковороде и подрумяньте в нём муку. В это время подогрейте молоко (не доводите до кипения).

  2. Постепенно влейте молоко в смесь масла и муки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу.

  3. Доведите соус до кипения, затем добавьте натёртый твёрдый сыр и продолжайте готовить, пока сыр полностью не расплавится. Снимите с огня.

  4. В отдельной миске взбейте яйца и, когда соус немного остынет, влейте их, тщательно перемешивая.

  5. Нарежьте лук полукольцами, с томатов снимите кожицу и нарежьте их кубиками.

  6. Баклажаны нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками и обжарьте с двух сторон на оливковом масле. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.

  7. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте фарш и продолжайте готовить, пока мясо не изменит цвет. Влейте вино и готовьте, пока жидкость не выпарится.

  8. Добавьте к мясу нарезанные томаты, соль и перец. Тушите ещё несколько минут до мягкости томатов.

  9. В форму для запекания выложите слой баклажанов, затем слой мясной смеси. Повторяйте, пока не закончите ингредиенты, завершая слоем баклажанов.

  10. Залейте всё приготовленным соусом и посыпьте натёртым твёрдым сыром.

  11. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте мусаку 30–40 минут, пока верхний слой не подрумянится.

  12. Мусака идеально сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Попробуйте подать её с йогуртовым соусом с чесноком и зеленью — это придаст блюду ещё больше аромата.

Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

еда
рецепты