Чашушули: рецепт блюда из говядины
Чашушули — это традиционное грузинское блюдо из говядины, которое поражает своим богатым и насыщенным вкусом. Долгое тушение мяса с луком, помидорами и перцем без масла делает его особенно нежным и сочным. В Грузии чашушули принято подавать с лепёшками, что позволяет полностью насладиться ароматами и текстурой блюда. Приготовление этого блюда требует времени, но результат стоит каждого потраченного мгновения.
Ингредиенты
- Говядина: 500 г
- Лук: 3 штуки
- Кориандр: 1 ч. ложка
- Помидоры: 200–300 г
- Болгарский перец: 1 штука
- Чеснок: 5–6 зубчиков
- Кинза: 70–80 г
- Базилик: 70–80 г
- Острый красный перец: по вкусу
- Хмели-сунели: 1 ч. ложка
- Имеретинский шафран: по вкусу
- Соль: по вкусу
1. Подготовка мяса и лука:
Нарежьте говядину небольшими кусочками, а лук — четвертинками колец. Перемешайте мясо с луком и посыпьте кориандром. Если предпочитаете другой вид мяса, используйте баранину или свинину.
2. Начальное тушение:
Выложите мясо с луком в толстостенную кастрюлю или казан. Накройте крышкой и томите на небольшом огне примерно полчаса, не открывая крышку.
3. Подготовка помидоров:
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте их к мясу с луком и продолжайте тушить под крышкой ещё 15 минут.
4. Добавление болгарского перца:
Очистите болгарский перец от семян и нарежьте его не слишком крупно. Добавьте перец к мясу с овощами и оставьте на огне ещё на четверть часа. Если жидкости становится мало, подливайте кипяток по мере необходимости.
5. Добавление чеснока и зелени:
Измельчите чеснок и порубите зелень. Добавьте их в чашушули и тушите ещё 10–15 минут. После этого добавьте острый перец, соль, приправьте специями и тщательно перемешайте. Для пикантности можно использовать как свежий, так и молотый перец.
6. Завершение приготовления:
Через 5 минут снимите чашушули с огня. Дайте блюду настояться под крышкой ещё 15–20 минут, чтобы ароматы и вкусы смешались и полностью раскрылись.
Подавайте чашушули горячим с лепёшками или свежим хлебом, чтобы насладиться сочным и насыщенным вкусом блюда. Можете украсить зеленью для более яркого и аппетитного вида. Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
