3 мин.

Чашушули: рецепт

Чашушули — это традиционное грузинское блюдо из говядины, которое поражает своим богатым и насыщенным вкусом. Долгое тушение мяса с луком, помидорами и перцем без масла делает его особенно нежным и сочным. В Грузии чашушули принято подавать с лепёшками, что позволяет полностью насладиться ароматами и текстурой блюда. Приготовление этого блюда требует времени, но результат стоит каждого потраченного мгновения.

Время приготовления:

Общее: 1 час Активное: 20 минут

Количество порций:

4 порции

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 298 ккал

  • Белки: 26.3 г

  • Жиры: 12 г

  • Углеводы: 9 г

Ингредиенты:

  • Говядина: 500 г

  • Лук: 3 штуки

  • Кориандр: 1 ч. ложка

  • Помидоры: 200–300 г

  • Болгарский перец: 1 штука

  • Чеснок: 5–6 зубчиков

  • Кинза: 70–80 г

  • Базилик: 70–80 г

  • Острый красный перец: по вкусу

  • Хмели-сунели: 1 ч. ложка

  • Имеретинский шафран: по вкусу

  • Соль: по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте говядину небольшими кусочками, а лук — четвертинками колец. Перемешайте мясо с луком и посыпьте кориандром. Если предпочитаете другой вид мяса, используйте баранину или свинину.

  2. Выложите мясо с луком в толстостенную кастрюлю или казан. Накройте крышкой и томите на небольшом огне примерно полчаса, не открывая крышку.

  3. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте их к мясу с луком и продолжайте тушить под крышкой ещё 15 минут.

  4. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте его не слишком крупно. Добавьте перец к мясу с овощами и оставьте на огне ещё на четверть часа. Если жидкости становится мало, подливайте кипяток по мере необходимости.

  5. Измельчите чеснок и порубите зелень. Добавьте их в чашушули и тушите ещё 10–15 минут. После этого добавьте острый перец, соль, приправьте специями и тщательно перемешайте. Для пикантности можно использовать как свежий, так и молотый перец.

  6. Через 5 минут снимите чашушули с огня. Дайте блюду настояться под крышкой ещё 15–20 минут, чтобы ароматы и вкусы смешались и полностью раскрылись.

  7. Подавайте чашушули горячим с лепёшками или свежим хлебом, чтобы насладиться сочным и насыщенным вкусом блюда. Можете украсить зеленью для более яркого и аппетитного вида.

Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

еда
рецепты