Домашняя засолка икры горбуши: 3 рецепта и советы
Домашнее засоление икры горбуши — это отличный способ получить свежий и вкусный продукт без добавления консервантов. Предлагаем вам 3 различных метода засолки икры. Экспериментируйте с различными ингредиентами и наслаждайтесь вкусной икрой, приготовленной своими руками.
Полезные советы перед засолкой
- Для быстрых методов засолки (до 15 минут) используйте только охлаждённую икру.
- Размороженной икре требуется более длительная засолка.
- Используйте соль мелкого или среднего помола без йода и других добавок.
- При извлечении икры старайтесь не повредить желчный пузырь рыбы, чтобы не испортить вкус.
- Размораживайте икру только в холодильнике, не используйте тёплую воду или микроволновку.
- Не солите лопнувшие икринки и удаляйте повреждённые во время подготовки.
Как выбрать рыбу с икрой:
Для засолки лучше всего подходит самка горбуши. У неё круглая голова без характерного для самцов выступа на верхней челюсти. Свежая охлаждённая рыба должна быть упругой с ровной и неповреждённой шкуркой, розовыми жабрами и блестящими глазами, и пахнуть естественно. Замороженная рыба должна иметь ровный и однородный ледяной покров.
Как очистить икру от оболочки:
Перед засолкой икры необходимо удалить ястык (оболочку), чтобы избежать слипания и горечи. Вот несколько способов, как это сделать: с помощью грохотки, решётки или тёрки: Положите ястык на грохотку и аккуратно протирайте, чтобы икринки проходили через отверстия. В соляном растворе: В 2 стаканах воды комнатной температуры разведите 1 столовую ложку соли и погрузите ястыки на пару минут. Затем слегка взбейте икру вилкой или венчиком. С помощью миксера: Взбивайте икру насадкой для жидкого теста на минимальной скорости, чтобы плёнка намоталась на венчик.
Хранение солёной икры:
Солёную икру горбуши можно хранить в холодильнике до 1-2 дней. Чтобы продлить срок хранения до 5-7 дней, используйте оливковое масло: уложите икру в банку, залейте маслом и закройте крышкой. Замороженную икру можно хранить до 1-2 месяцев.
Что делать, если икра слишком солёная:
Если икра кажется слишком солёной, промойте её холодной кипячёной водой, аккуратно перемешайте и дайте постоять 5-7 минут. Промывать икру заранее не рекомендуется, так как она может быстро испортиться.
1. Быстрая засолка икры
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 400 г соли
- 300 г очищенной икры горбуши
Приготовление:
1. Вскипятите воду с солью и остудите до комнатной температуры.
2. В миску положите марлю, выложите икру и залейте раствором на 7-8 минут.
3. Поднимите марлю за края и оставьте стекать на 30-40 минут.
2. Засолка икры с маслом
Ингредиенты:
- 300 г соли
- 3½ л воды
- 200 г очищенной икры горбуши
- 1 чайная ложка оливкового масла
Приготовление:
1. Растворите соль в воде и залейте икру на 8-10 минут, периодически перемешивая.
2. Откиньте икру на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте на 8-12 часов.
3. Переложите икру в банку, добавьте масло и перемешайте.
3. Засолка икры по-японски
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки саке
- 100 г свежей очищенной икры горбуши
Приготовление:
1.Смешайте соевый соус и саке, вскипятите и остудите до комнатной температуры.
2. Залейте икру раствором в контейнере или банке, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 12 часов.
Попробуйте эти разнообразные способы засолки икры горбуши и найдите свой любимый рецепт!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
