Заварной крем: 5 лучших рецептов
Заварной крем станет отличной основой для многих десертов, начиная от тортов и заканчивая пирожными. Прежде чем перейти к рецептам, стоит отметить, что для идеальной консистенции крема важно покрыть его поверхность пищевой плёнкой во время остывания. Это поможет сохранить нежную текстуру.
1. Классический заварной крем
Ингредиенты:
- 150–200 г сахара
- 50 г муки
- 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина
- 2 яйца
- 500 мл молока
- 100 г сливочного масла
Приготовление:
1. Смешайте в кастрюле сахар, муку, ваниль и яйца до однородности венчиком.
2. Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать смесь.
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, варите крем до загустения.
4. Как только крем начнёт закипать, снимите его с огня.
5. В горячую массу добавьте размягчённое масло и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
6. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.
2. Белковый заварной крем
Ингредиенты:
- 170 г сахара
- 80 мл воды
- 2 яичных белка
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина
- ¼ чайной ложки лимонной кислоты
Приготовление:
1. Смешайте сахар с водой в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. В отдельной ёмкости взбейте белки до пены, добавьте соль и ваниль, и продолжайте взбивать.
3. Когда сироп закипит, уменьшите огонь и проверьте его готовность, капнув в холодную воду.
4. Добавьте в сироп лимонную кислоту и перемешайте.
5. Тонкой струйкой влейте сироп в белковую массу, продолжая взбивать крем 7-10 минут до густоты.
3. Заварной крем без яиц
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 150–200 г сахара
- 4 столовые ложки муки
- 130 г сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина
Приготовление:
1. Смешайте половину молока с сахаром и мукой в кастрюле.
2. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в смесь, взбивая венчиком.
3. Поставьте на средний огонь и варите до загустения, добавляя масло.
4. Добавьте ваниль и перемешайте. Оставьте остывать при комнатной температуре.
4. Заварной крем без масла
Ингредиенты:
- 150 г сахара
- 1 яйцо
- Щепотка ванилина
- 2 столовые ложки муки
- 400 мл молока
Приготовление:
1. Взбейте сахар и яйцо миксером.
2. Добавьте ванилин и муку, влейте молоко и снова взбейте.
3. Поставьте на средний огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Оставьте остывать.
5. Заварной сметанный крем
Ингредиенты:
- 300 г сметаны (20%)
- 1 яйцо
- 100–130 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 150 г сливочного масла
- Щепотка ванилина
Приготовление:
1. Смешайте сметану, яйцо, сахар и крахмал в кастрюле.
2. Поставьте на паровую баню и варите до загустения, постоянно помешивая.
3. Остывшую массу взбейте с размягчённым маслом, добавьте ванилин и перемешайте.
Эти рецепты заварного крема разнообразят ваш десертный стол и порадуют близких. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои уникальные вариации!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
