Рецепт изысканного тартара из говядины
Мясной тартар — это настоящее гурманское наслаждение, корнями уходящее в традиции французской кухни. Это блюдо из мелко нарезанного сырого мяса, лука и соуса, дополненное куриным желтком. Его насыщенный вкус с пряными нотками и нежная текстура не оставят равнодушными любителей изысканных деликатесов. Чтобы результат вас порадовал, используйте только свежее и качественное мясо, которому вы доверяете. Кроме того, небольшая хитрость: заморозьте мясо перед нарезкой, чтобы оно легче и ровнее резалось.
Время приготовления:
- Общее: 35 минут
- Активное: 5 минут
Ингредиенты
- Говяжья вырезка: 150 г
- Каперсы: 1 ч. ложка
- Оливковое масло: 1 ст. ложка
- Дижонская горчица: 1 ч. ложка
- Вустерский соус: ¼ ч. ложки
- Лук-шалот: ¼ штуки
- Соль: 1 щепотка
- Чёрный молотый перец: 1 щепотка
- Сырой куриный желток: 1 штука
Приготовление
1. Подготовка мяса:
Уберите говяжью вырезку в морозильную камеру на 20–30 минут. Это облегчит процесс нарезки. После заморозки мелко нарубите мясо острым ножом.
2. Приготовление соуса:
Измельчите каперсы и смешайте их с оливковым маслом, дижонской горчицей и вустерским соусом. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу.
3. Смешивание ингредиентов:
Мелко нарежьте лук-шалот. Добавьте его к мясу вместе с приготовленным соусом, солью и чёрным перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт соусом.
4. Формирование блюда:
Возьмите кулинарное кольцо и выложите в него мясную массу, аккуратно утрамбовывая. Это поможет придать тартару красивую форму и презентабельный вид.
5. Добавление желтка:
В центре тартара сделайте небольшое углубление и аккуратно поместите туда сырой куриный желток. Подавайте блюдо немедленно, чтобы сохранить свежесть и текстуру.
Полезные советы
- Выбор мяса: для тартара используйте только свежую говяжью вырезку, чтобы обеспечить максимальную безопасность и вкус.
- Дополнения: чтобы обогатить вкус, можно добавить мелко нарезанные маринованные огурцы или свежую зелень, такую как петрушка или укроп.
- Сервировка: подавайте тартар на охлаждённых тарелках, чтобы мясо оставалось свежим дольше.
Приготовьте тартар из говядины по этому рецепту и наслаждайтесь его изысканным вкусом. Секреты приготовления и идеальная сервировка позволят вам почувствовать себя настоящим шеф-поваром, способным поразить гостей и близких своими кулинарными навыками.
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
