Идеальная жареная картошка
Жарка картофеля может оказаться не таким простым делом, как кажется на первый взгляд. Часто он прилипает, подгорает или не подрумянивается. Однако всего несколько хитростей помогут вам приготовить идеальную жареную картошку.
Советы для идеальной жареной картошки:
1. Сковорода: Используйте чугунную или стальную сковороду с толстым дном.
2. Масло: Жарьте картофель на рафинированном растительном масле. Для дополнительного вкуса добавьте немного смальца или сливочного масла.
3. Разогрев масла: Картофель следует опускать в хорошо разогретое масло. Жарить на холодном масле или доливать его в процессе не рекомендуется.
4. Один слой: Выкладывайте картофель на сковороду в один слой, чтобы он покрылся хрустящей корочкой.
5. Переворачивание: Переворачивайте картофель несколько раз. Найдите баланс: не мешайте слишком часто, но и не реже, чтобы он не подгорел.
6. Начальная корочка: Оставьте картофель на 4–5 минут после того, как отправили его в масло, чтобы на кусочках образовалась корочка.
7. Добавки: Лук, грибы и другие добавки лучше обжаривать отдельно и добавлять к картофелю за 5–7 минут до готовности.
8. Соль: Солите картофель в конце приготовления, чтобы избежать выделения влаги и слипания кусочков.
1.Классический рецепт жареной картошки
Ингредиенты:
- 500–600 г картофеля
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сливочного масла
- Соль и молотый чёрный перец по вкусу
Приготовление:
- Помойте, очистите и нарежьте картофель небольшими одинаковыми ломтиками. Залейте их холодной водой на 30–40 минут, затем промойте и обсушите бумажным или тканевым полотенцем.
- Разогрейте 2 ст. л. растительного масла на широкой сковороде. Добавьте сливочное масло, подождите, пока оно растопится, и всыпьте картофель. Кусочки должны лечь в один слой. Если картофеля слишком много, пожарьте его порциями.
- Уменьшите огонь до среднего. Не накрывайте крышкой и не переворачивайте картофель сразу. Если он пригорает, слегка потрясите сковороду. Через 5–6 минут, когда на ломтиках образуется золотистая корочка, переверните их. Жарьте картофель ещё 15–20 минут, переворачивая 3–4 раза.
- Когда картофель станет мягким, снимите его с огня, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. По желанию посыпьте нарезанной зеленью.
2. Картофель с лесными грибами
- Обжарьте картофель на сильном огне до золотистого цвета, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Обжарьте отдельно лук и грибы до готовности, добавьте к картофелю, перемешайте и готовьте ещё несколько минут.
3. Картофель со шкварками
- Нарежьте и замочите картофель. Обжарьте сало или бекон до хрустящих шкварок, обсушите картофель, обжарьте его в вытопившемся жире до золотистого цвета. Добавьте шкварки и чеснок, посолите и поперчите.
4. Картофель с сыром и чесночным маслом
- Отварите картофель до полуготовности, обсушите, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте чесночное масло и сыр, готовьте под крышкой до расплавления сыра.
5. Пряная картошка по-индийски
- Отварите и обсушите картофель. Обжарьте на масле, добавьте специи, соль и лимонный сок. Перемешайте и готовьте до мягкости. Посыпьте кинзой.
Эти советы и рецепты помогут вам приготовить идеальную жареную картошку с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
