Брокколи: как приготовить вкусно
Брокколи - это не только вкусный, но и невероятно полезный овощ, который легко можно включить в свой рацион. Сегодня мы разберем, как правильно выбрать, подготовить и сварить брокколи в кастрюле, микроволновке и мультиварке. Также поделимся полезными советами и хитростями, чтобы ваше блюдо всегда получалось идеальным.
Для начала важно правильно выбрать брокколи. И свежие, и замороженные кочаны должны быть насыщенного зелёного цвета. Желтоватые соцветия свидетельствуют о перезрелости или испорченности овоща, что отрицательно скажется на его вкусе и качестве.
- Не переваривайте брокколи, чтобы она не теряла цвет и форму.
- Используйте ледяную воду для быстрой остановки процесса варки.
- Экспериментируйте с приправами: лимонный сок, чеснок и оливковое масло отлично подчеркивают вкус брокколи.
Теперь вы знаете все тонкости приготовления брокколи. Приятного аппетита!
Свежая брокколи
- Ищите небольшие кочаны с плотно прилегающими соцветиями.
- Соцветия должны быть упругими на ощупь.
- Избегайте упаковки в целлофан, так как брокколи быстро вянет на воздухе.
Замороженная брокколи:
- Проверьте, чтобы на соцветиях не было избытка льда и снега.
Замороженная брокколи
- Её не нужно размораживать и мыть. Просто удалите комки снега, если они есть.
Свежая брокколи:
- Промойте под проточной водой.
- Удалите нижнюю часть стебля и листья.
- Нарежьте соцветия. Если они крупные, разберите на более мелкие.
- Стебель тоже съедобен: очистите его овощечисткой и нарежьте кусочками или соломкой.
Готовность брокколи
- Легко протыкается ножом или вилкой, но не разваливается.
- Переваренная брокколи теряет яркий цвет и становится слишком мягкой.
В кастрюле
В воде:
1. Закипятите воду и опустите в неё брокколи. При желании подсолите воду.
2. Убавьте огонь до среднего.
3. Время варки:
- Хрустящая брокколи — 1,5–2 минуты.
- Слегка хрустящая — 3–4 минуты.
- Мягкая — 6–8 минут.
4. Готовую капусту опустите в ледяную воду на минуту, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет.
На пару
1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Поставьте сверху дуршлаг или подставку для варки на пару, чтобы она не касалась воды.
3. Выложите брокколи, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–10 минут, в зависимости от желаемой мягкости.
В мультиварке
В воде:
1. Положите брокколи в чашу и добавьте немного воды (вода не должна полностью покрывать овощи).
2. Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Мультиповар» и установите температуру 100 °C.
3. Варите 5–7 минут.
На пару
1. Налейте в чашу немного воды и установите контейнер для варки на пару.
2. Выложите брокколи в контейнер, закройте крышку мультиварки.
3. Готовьте в режиме «Варка на пару» 5–10 минут.
В микроволновке
1. Положите брокколи в глубокую посуду, подходящую для микроволновки.
2. Добавьте 1–2 столовые ложки воды.
3. Накройте посуду тарелкой и готовьте на полной мощности 2–4 минуты. Чем дольше варится брокколи, тем мягче она становится.
