Окрошка: 7 рецептов холодного супа
Окрошка — традиционный холодный суп, идеально подходящий для летней жары.
Это освежающее блюдо, насыщенное витаминами и полезными веществами, не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Мы подобрали семь лучших рецептов окрошки, каждый из которых имеет свои особенности и привнесет разнообразие в ваше меню. От классики с колбасой до оригинальных версий с рыбой и грибами — выбирайте рецепт по вкусу и наслаждайтесь!
Окрошка должна быть хорошо охлаждена перед подачей, поэтому обязательно поставьте её в холодильник на полчаса.
1. Используйте только свежие овощи и зелень, чтобы окрошка получилась ароматной и вкусной.
2. Перед подачей обязательно охладите окрошку в холодильнике, чтобы она была по-настоящему освежающей.
3. Экспериментируйте с различными заправками и видами жидкости — от традиционного кваса до айрана и минералки.
4. Добавьте к классическому рецепту новые ингредиенты, такие как рыба, грибы или сыр, чтобы создать новые вкусовые комбинации.
Наслаждайтесь этим летним блюдом и радуйте своих близких разнообразными вариантами окрошки!
С колбасой на квасе
Ингредиенты:
- 4–5 картофелин
- 5 варёных яиц
- 8–10 редисок
- 2–3 свежих огурца
- 300 г варёной или копчёной колбасы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зелёного лука
- Соль по вкусу
- Сметана или майонез по вкусу
- Квас по вкусу
1. Нарежьте картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу небольшими кубиками.
2. Измельчите укроп и зелёный лук.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске, посолите по вкусу.
4. Добавьте сметану или майонез, перемешайте.
5. Влейте квас, ещё раз тщательно перемешайте и подавайте охлаждённой.
С колбасой на кефире и минералке
Ингредиенты:
- 4 варёных картофелины
- 4 варёных яйца
- 3 свежих огурца
- 250 г редиски
- 300 г варёной или копчёной колбасы
- ½ пучка укропа
- ½ пучка зелёного лука
- Кефир по вкусу
- Газированная минеральная вода по вкусу
- 1 столовая ложка горчицы
1. Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу.
2. Измельчите укроп и зелёный лук.
3. В отдельной миске смешайте кефир, минералку, горчицу, уксус и соль.
4. Влейте жидкую смесь в нарезанные ингредиенты и хорошо перемешайте.
5. Подайте охлаждённым.
С говядиной на квасе
Ингредиенты:
- 4 варёных яичных желтка
- 3 столовых ложки горчицы
- 400 г отварной говядины
- 4–5 редисок
- 2–3 свежих огурца
- 3–4 варёные картофелины
- 1 пучок зелёного лука
- 1 пучок укропа
- Соль по вкусу
- Сметана по вкусу
- Квас по вкусу
1. Смешайте желтки и горчицу до однородной массы.
2. Нарежьте говядину, редис, огурцы и картофель кубиками.
3. Измельчите зелёный лук и укроп.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, сметану и квас.
5. Перемешайте и подавайте охлаждённым.
С курицей
Ингредиенты:
- 5–6 картофелин
- 6 варёных яиц
- 4–5 свежих огурцов
- 10–12 редисок
- 1 пучок зелёного лука
- ½ пучка укропа
- ½ пучка петрушки
- 2 копчёных куриных окорочка
- Соль по вкусу
- Щепотка лимонной кислоты
- Сметана по вкусу
- Газированная минеральная вода по вкусу
1. Нарежьте картофель, яйца, огурцы и редис кубиками.
2. Измельчите зелень.
3. Снимите шкурку с окорочков и нарежьте курицу небольшими кусочками.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, лимонную кислоту и сметану.
5. Влейте минеральную воду, хорошо перемешайте и подавайте охлаждённым.
С колбасой на айране
Ингредиенты:
- 4 свежих огурца
- 200 г редиски
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зелёного лука
- Сметана по вкусу
- Соль по вкусу
- 4 варёных яйца
- 250 г колбасы
- Айран по вкусу
1. Мелко нарежьте огурцы, редис и зелень.
2. Смешайте со сметаной и солью, дайте настояться 15 минут.
3. Добавьте рубленые яйца и колбасу, влейте айран.
4. Перемешайте и подавайте охлаждённым.
Со свининой на квасе
Ингредиенты:
- 250 г свинины
- 4–5 варёных картофелин
- 4–5 варёных яиц
- 250 г консервированного зелёного горошка
- 250 г консервированной фасоли
- 2 свежих огурца
- ½ пучка зелёного лука
- ½ пучка укропа
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки сметаны
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки горчицы
- Квас по вкусу
1. Нарежьте свинину небольшими кусочками и обжарьте на сковороде около 5 минут.
2. Картофель и яйца нарежьте кубиками.
3. Добавьте горошек, фасоль, нарезанные огурцы и зелень.
4. Смешайте все ингредиенты с солью, сметаной, майонезом и горчицей.
5. Влейте квас, перемешайте и подавайте охлаждённым.
С колбасой на минералке
Ингредиенты:
- 2 варёные свёклы
- 4–5 варёных картофелин
- 2–3 варёных яйца
- 1–2 свежих огурца
- 150 г варёной колбасы
- ½ пучка укропа
- ½ пучка зелёного лука
- ½ лимона
- Соль по вкусу
- Молотый чёрный перец по вкусу
- Сметана по вкусу
- Газированная минеральная вода по вкусу
1. Натёртые на тёрке свёклу, картофель, яйца, огурцы и колбасу нарежьте кубиками.
2. Измельчите укроп и лук.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, специи и сметану.
4. Влейте минеральную воду, хорошо перемешайте и подавайте охлаждённым.
