Пирожное картошка: 5 проверенных рецептов пирожного
Пирожное «картошка» — это вкуснейший десерт, который многие помнят с детства. В этой статье собраны классические и оригинальные варианты приготовления этого угощения.
Классическое пирожное
Ингредиенты:
240 г крахмала
8 яиц
240 г сахара
Для крема:
150 мл молока
220 г сахара
1 яйцо
250 г сливочного масла
1 ст. ложка коньяка
Несколько капель ванильной эссенции
10 г какао
30 г сахарной пудры
1. Бисквит: Просейте муку и крахмал. Взбейте яйца с сахаром до белой массы. Частями введите муку с крахмалом.
2. Выложите половину теста на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 180 °C 15–20 минут. Охладите и повторите с оставшимся тестом.
3. Крем: В кастрюле нагрейте молоко с сахаром до кипения, проварите 1–2 минуты. Взбейте яйцо с оставшимся сахаром, введите в молочную смесь и варите до загустения.
4. Взбейте масло, постепенно добавляя молочную массу. Влейте коньяк и ванильную эссенцию.
5. Смешайте крем с бисквитной крошкой, сформируйте пирожные, обваляйте в какао и сахарной пудре. Украсьте оставшимся кремом и дайте пропитаться несколько часов.
Из печенья со сгущёнкой
Ингредиенты:
500 г песочного печенья
7 ст. ложек какао
100 г сливочного масла
200 г сгущённого молока
1–2 ст. ложки коньяка, рома или ликёра (по желанию)
1. Измельчите печенье и смешайте с какао.
2. Добавьте масло и сгущёнку, перемешайте. При желании добавьте алкоголь.
3. Сформируйте пирожные, присыпьте оставшимся какао и охладите.
4. Украсьте кремом из сливочного масла и сахара.
Из сухарей
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
150–200 г сахара
3 ст. ложки какао
500 мл молока
1 ст. ложка коньяка, рома или ликёра (по желанию)
400 г сухарей
Орехи
1. Растопите масло, добавьте сахар, какао и молоко, проварите несколько минут.
2. Измельчите сухари и орехи, смешайте с сиропом.
3. Охладите массу, сформируйте пирожные, обваляйте в кокосовой стружке или какао. Охладите.
Пирожное в глазури
Ингредиенты:
160 г муки
30 г какао
10 г разрыхлителя
250 г сахара
6 яиц
100 мл молока
60 мл растительного масла
100 г тёмного шоколада
100 мл сливок (33%)
200 г шоколада
1 ст. ложка какао
1 ст. ложка сливочного масла
1. Бисквит: Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и масло, затем муку с какао и разрыхлителем. Выпекайте при 180 °C 40–45 минут. Охладите и измельчите в крошку.
2. Крем: Доведите сливки до кипения, залейте шоколад, перемешайте до однородности.
3. Смешайте крошку с кремом, охладите, сформируйте пирожные.
4. Покрытие: Растопите шоколад, обмакните пирожные. Охладите и присыпьте какао.
Творожная «картошка»
Ингредиенты:
350 г творога
1 яйцо
30 г сливочного масла
2 ст. ложки какао
5–6 ст. ложек сгущённого молока
⅓ ч. ложки соды
120 г панировочных сухарей
30 г грецких орехов
2 ст. ложки варёного сгущённого молока
2 ст. ложки какао
1. Смешайте творог, яйцо, масло, какао, сгущённое молоко и соду. Нагревайте на водяной бане, пока масса не станет жидкой.
2. Добавьте сухари, перемешайте и охладите.
3. Для начинки смешайте орехи с варёным сгущённым молоком.
4. Сформируйте пирожные, внутрь положите начинку, обваляйте в какао и охладите.
