Майонез: 3 рецепта домашнего соуса
Майонез — это один из тех соусов, который каждый знает и любит.
Однако, не все знают, что домашний майонез может быть не только вкуснее магазинного, но и намного полезнее. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить три различных варианта этого соуса: с горчицей и лимонным соком, с уксусом без горчицы и полностью без яиц. Попробуйте все и найдите свой любимый рецепт!
Домашний майонез — это не только простой, но и увлекательный процесс. Экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь натуральным вкусом соуса, сделанного своими руками. Приятного аппетита!
Рекомендуем:
1. Ингредиенты комнатной температуры: Это поможет майонезу лучше эмульгироваться.
2. Выбор яиц: Домашние яйца придадут соусу насыщенный желтый цвет, в отличие от светлого магазинного.
3. Масло: Используйте подсолнечное масло или его смесь с оливковым в пропорции 1:1, 1:2 или 1:3. Оливковое масло экстра-класса (Extra virgin) может придать горечь.
4. Консистенция: Для более густого соуса добавьте больше масла. Если соус не загустел, добавьте ещё немного масла. Если хотите сделать его жидким, добавьте немного воды.
5. Ароматизация: Попробуйте добавить чеснок, молотый перец, паприку или укроп для разнообразия вкуса. Количество соли регулируйте по своему вкусу.
Домашний майонез
Ингредиенты:
- 3 яйца
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки сахара
- 2 чайные ложки горчицы
- 350 мл растительного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
1. Разбейте яйца в высокую узкую ёмкость, стараясь не повредить желтки. Добавьте соль, сахар и горчицу.
2. Опустите блендер на дно ёмкости и взбивайте до однородности. Затем, продолжая взбивать, медленно вливайте масло тонкой струйкой.
3. Когда смесь загустеет, добавьте лимонный сок и взбейте ещё раз.
Другой способ приготовления:
1. Разделите яйца на желтки и белки. Поместите желтки в широкую ёмкость.
2. Добавьте соль, сахар и горчицу к желткам и взбивайте на низкой скорости.
3. Постепенно вливайте масло, продолжая взбивать. Когда смесь начнет густеть, увеличьте скорость и добавьте оставшееся масло тонкой струйкой.
4. Влейте лимонный сок и тщательно перемешайте.
Домашний майонез с уксусом
Этот майонез готовится быстро и из ингредиентов, которые всегда под рукой.
Ингредиенты:
- 3 желтка
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки сахара
- ½ чайной ложки уксуса (9%)
- 200 мл растительного масла
1. Поместите желтки в высокую узкую ёмкость. Добавьте соль, сахар и уксус. Можно использовать яблочный уксус для более мягкого вкуса.
2. Влейте масло и начните взбивать блендером, не двигая его. Через 4 минуты, когда соус начнёт густеть, начните перемещать блендер вверх-вниз.
Домашний майонез без яиц
Этот вариант отлично подойдёт для тех, кто избегает употребления сырых яиц.
Ингредиенты:
- 150 мл молока жирности 3,2%
- 300 мл растительного масла
- 2–3 чайные ложки горчицы
- 2 столовые ложки лимонного сока
- ½ чайной ложки соли
1. Влейте молоко и масло в высокую узкую ёмкость. Взбивайте блендером несколько секунд до получения густой массы.
2. Добавьте горчицу, лимонный сок и соль. Взбейте до однородности.
