Рис: как сварить идеальный рассыпчатый гарнир
Рис — это абсолютно универсальный продукт, который можно приготовить множеством способов. Он идеально подходит как для повседневного ужина, так и для изысканных блюд. Теперь вы будете знать все секреты идеального риса. Приятного аппетита!
Подготовка риса
Для того чтобы получить рассыпчатый рис, его нужно промыть под холодной водой. Это убирает лишний крахмал, который делает рис липким. Промывать рис следует около пяти раз, пока вода не станет прозрачной.
Если готовите блюда, где нужен клейкий рис, промывать его не стоит, или можно ограничиться одним ополаскиванием. Для ускорения варки рис можно замочить на 60 минут. Это сократит время приготовления почти вдвое, но при этом нужно уменьшить количество воды.
Пропорции воды
Соотношение воды и риса варьируется в зависимости от типа риса.
- Длиннозёрный рис: 1 : 1,5–2
- Среднезёрный рис: 1 : 2–2,5
- Круглозёрный рис: 1 : 2,5–3
Вкусовые и ароматические добавки
Для приготовления вкусного риса важна не только вода. Соль обязательно, обычно половину чайной ложки на стакан риса. Для разнообразия вкуса можно добавить:
- Шафран
- Карри
- Кардамон
- Зира
- Тмин
- Корица
- Гвоздика
Время варки
Время варки зависит от способа приготовления и вида риса. Оно может варьироваться от 30 до 60 минут.
Как варить рис в кастрюле
Лучше использовать кастрюлю с толстым дном для равномерного распределения тепла. Доведите подсоленную воду до кипения и добавьте рис. Перемешайте один раз, чтобы зерна не прилипли ко дну. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.
Не поднимайте крышку во время варки, иначе рис будет готовиться дольше. Для рассыпчатого риса не перемешивайте его.
Время варки:
- Белый рис: 20 минут
- Пропаренный рис: 30 минут
- Коричневый рис: 40 минут
- Дикий рис: 60 минут
Когда рис сварится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой.
Как приготовить рис в сковороде
Для этого нужна сковорода диаметром от 26 см с крышкой. Рис готовится почти так же, как в кастрюле, но с предварительным обжариванием на растительном масле. Обжаривайте зёрна 2 минуты, помешивая, затем залейте кипятком и готовьте.
Как приготовить рис в мультиварке
Выложите рис в чашу мультиварки, добавьте воду и специи. Закройте крышку и выберите режим «Крупы», «Рис».
Время варки:
- Белый рис: 30 минут
- Пропаренный рис: 40 минут
- Коричневый рис: 50 минут
- Дикий рис: 60 минут
