Печенье к Рождеству: Nussecken, или «Уголки»
Это печенье очень любят в Германии. Мне же оно напоминает восточные сладости. Обычно «Уголки» делают из смеси лесных орехов и миндаля, но я решила поэкспериментировать с грецкими орехами и кокосовой стружкой. Из-за большого количества ванили оно получается особенно ароматным.
Нам понадобится:
1) 300 г муки;
2) 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
3) 1 яйцо
4) 325 г сливочного масла (125 г + 200 г);
5) 210 г сахарного песка (60 г + 150 г);
6) 3 пакетика ванилина;
7) щепотка соли;
8) 2 столовые ложки холодной воды;
9) 200 г грецких орехов;
10) 125 г сливок;
11) 200 г кокосовой стружки;
12) 200 г абрикосового варенья;
13) белый и темный шоколад для украшения (по желанию).
Муку, разрыхлитель, 60 г сахарного песка, щепотку соли, 1 пакетик ванилина, 125 г масла, порубленного кусочками, 1 яйцо и 2 ложки холодной воды перемешать в миске, быстро вымесить гладкое тесто и, завернув в пленку, положить в холодильник на 30 минут.
Сливки, 200 г масла, 150 г сахарного песка и 2 пакетика ванилина выложить в кастрюльку, перемешать и поставить на огонь. Смесь довести до кипения. Добавить несильно измельченные грецкие орехи (кусочки должны быть средних размеров) и кокосовую стружку. Снять с огня и дать слегка остыть.
Взять бумагу для выпечки в размер противня. Раскатать на ней тесто. Тесто на бумаге переложить на противень.
На тесто выложить абрикосовое варенье, а сверху распределить орехово-кокосовую массу.
Выпекать в разогретой духовке около 40 минут при температуре 150-170°.
Готовый корж оставить остывать минут на 20. Затем обрезать у него края, так как они обычно сильно припекаются. Далее разрезать корж на квадратики, а их нарезать по диагонали, превратив в треугольники. Дать полностью остыть.
Растопить на водяной бане шоколад и обмакнуть уголки печенья или украсить сверху полосками. Дать шоколаду застыть.
Готово!
Если вдруг печенья получилось так много, что его не смогли съесть сразу, то «Уголки» можно хранить до двух недель в железных коробках, перестелив слои пергаментом.
http://1.bp.blogspot.com/-mv1-Y_ftmEA/UMjlSoMYdvI/AAAAAAAABKc/_dWHXinx6zg/s1600/Nussecken.JPG
С чаем, с удовольствием бы...полакомился..)
Я напеку...))
Это будет отдельный пост....вы все будете рыдать, не остановишь...
Пойду я, мне надо много подумать:)
Лена, еще увидимся на кухне:)
Сегодня ещё "Сирень" будет
Лена, в Берлине часто бываешь? Там есть кафе "Марше"(Marche), не помню уже, как по-немецки правильно звучит и пишется. Неподалеку от Александрплац, может знаешь, там еще разрушенный собор рядом стоит дальше? Там, кароче, такие пирожные и десерты атомные употреблял, особенно запомнился один пирог ягодный немецкий. Прослойка верхняя из желе. Мне сказали это фирменный немецкий пирог. В жизни ничего вкусней не ел, может быть ты знаешь, как он называется и рецепт? Ягоды красные, микс такой из нескольких видов.
Сирень, ждемс).