Рулеты из говяжьей вырезки

С наступлением холодов самое время позаботиться о сытной и калорийной пище. Одним из моих любимых зимних блюд являются рулеты из говяжьей вырезки. У нас в магазине продают уже нарезанные пласты вырезки из задней части говяжьей туши. Я думаю, что если нет возможности купить заготовку, то при желании и наличии очень острого ножа, можно нарезать самим.

Кусок вырезки промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем поперёк волокон пластами толщиной в 1 см. Нарезанные пласты мяса отбиваем до толщины в 0,5 см.

Мясо готово, теперь приступаем к приготовлению рулетов.

Нам понадобится:

1) 4 больших тонких пласта из говяжьей вырезки;

2) 400 гр. фарша: 50/50 говядины и свинины;

3) одна средняя морковь, две луковицы и 100 гр. клубня сельдерея;

4) 150 гр. солённых огурцов;

5) 150 гр. бекона;

6) Специи: соль, чёрный перец, лавровый лист, гвоздика;

7) две столовые ложки томатной пасты;

8) 500 мл. любого бульона;

9) 100 мл. красного вина;

10) растительное масло для обжарки продуктов.

Огурцы нарезаем маленькими кубиками или трём на крупной тёрке, лук режем кольцами. Раскладываем мясные пластины, солим и перчим с двух сторон и смазываем горчицей. На каждый пласт мяса кладём бекон.

Теперь присыпаем огурцами, а сверху одну лук, нарезанный кольцами. На широкий уголок мяса кладём 100 гр фарша, предварительно подготовленный по вкусу.

Заварачиваем мясо, как на голубцы, и скрепляем деревянными шпажками.

Следующий шаг – обжарка. Обжариваем рулеты с двух сторон до тёмно-коричневого цвета.

Оставшийся лук, морковь и сельдерей нарезаем кубиками. Обжариваем на том же масле, что и рулеты. Кладем томатную пасту, ещё раз всё обжариваем, затем добавляем вино и бульон, лавровый лист, гвоздику и любые другие пряности, которые нам по вкусу.

Теперь в подготовленный соус кладём рулеты и тушим на слабом огне около одного часа, при этом периодически их переворачивая. По желанию соус можно процедить через сито, непременно попробовав на соль и перец. Либо же оставляем с овощами, дело вкуса.

Подаются мясные рулеты зачастую с тушённой красной капустой, картофельными кноделями, отварным картофелем. Либо же мы выбираем картофельное пюре.

Приятного аппетита

                    

Comments

[Shyko]

Пока пост до конца промотал - наелся))

[Pirouette]

Ответ заблокированному пользователю

Рецепт дает возможность фантазировать) Я бы в начинку сыра добавила, или грибов!

Даже не вопрос, добавляй. Это классический рецепт, основа, так сказать. У меня знакомая всегда грибы добавляет.

Я, Грета, стараюсь всегда рецепты для полёта фантазии предоставлять.

[Пользователь заблокирован]

Ответ Pirouette

Это точно, наполняй чем хочешь)

Да при такой оболочке и соусе - всё хорошо ))

[Marya Y]

Какая аппетитная красота) Спасибо за рецепт!

[Пользователь заблокирован]

Ответ Pirouette

Пожалуйста, Люда. Аппетитно, но немного хлопотно)

Ничего ) Вполне так себе возможно такую вкуснятину соорудить )))

Тем более вариаций с наполнителем - как говорит Ника - множество )))

[Pirouette]

Ответ заблокированному пользователю

Как аппетитно, Лен )) Спасибо большое!

Пожалуйста, Люда. Аппетитно, но немного хлопотно)

[excrlsh]

Калорийность зашкаливает,от прочтения уже холестерин поднялся ))

[Пользователь заблокирован]

Ответ Pirouette

Даже не вопрос, добавляй. Это классический рецепт, основа, так сказать. У меня знакомая всегда грибы добавляет. Я, Грета, стараюсь всегда рецепты для полёта фантазии предоставлять.

У каждого рулеты с собственным секретом:)

[Pirouette]

Ответ Shyko

Пока пост до конца промотал - наелся))

Здорово)

[Пользователь заблокирован]

Мясо и картошка наше всё! ) Выглядит вкусно )