Специи – это клад
Специи, которые влияют на обменные процессы в организме и ускоряют метаболизм.
Анис
Одна из древнейших специй, известная человечеству еще со времен каменного века. Семена аниса были обнаружены еще в постройках времен неолита, его использовали в Древнем Египте и Древней Греции. Особенно популярен анис был среди рабов, так как позволял бороться с чувством голода – горсточка семян закидывалась в рот и жевалась до наступления мнимого чувства насыщения. К тому же анис обладает такими замечательными свойствами, как повышение секреторной функции ЖКТ и усиление железистой функции кишечника.
ИМБИРЬ
Родиной этой специи является Южная Азия, откуда она была завезена в Европу, в средние века, как средство против распространения чумы. Имбирь улучшает пищеварение, нормализует жировой и холестериновый обмен. Как показали исследования, проведенные австралийскими учеными из спрингфилдского медицинского института, имбирь ускоряет на 20% метаболические процессы. Правда, стоит учитывать, что использование специи ведет к повышению аппетита.
КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ или ЧИЛИ
Кайенский перец иногда называют красным перцем и часто путают с обычным овощным, особенно если оба представлены в перемолотом виде. Чтобы различить их, следует помнить, что кайенский молотый перец обладает ярким ароматом и имеет более светлый, оранжевый цвет. На вкус он более жгуч. Эта специя обладает целым рядом полезных свойств, главным из которых является его неповторимая уникальная способность воздействовать на сосуды – расширять суженные и сужать расширенные. А еще кайенский перец снижает уровень сахара в крови, ускоряет обмен веществ и может подавлять аппетит. Алкалоид капсаицин, придающий жгучий вкус перцу, влияет на терморегуляцию организма, повышая температуру тела, чем повышает расход энергии на основной обмен. При этом эффект может продолжаться до 180 минут.
КАРДАМОН
Так, например, в индийской народной медицине, а кардамон родом из Индии, считается, что специя обладает заметными жиросжигательными свойствами. К тому же, и это уже мнение официальной науки, кардамон способствует очищению желудочно-кишечного тракта и нормализации процессов пищеварения. Угнетает патогенную микрофлору кишечника и помогает удалению соли и слизи из организма.
КОРИЦА
Американские ученые из государственного исследовательского центра сельского хозяйства нашли в корице вещество, способствующее снижать адсорбацию жировыми клетками жиров. А аромат исходящий от этой специи, по мнению американских специалистов, нейтрализует чувство голода. В то же время, пакистанские исследователи из Университета Пешавара сообщают, что корица снижает уровень сахара в крови, а значит уменьшает риск развития ожирения. Четверть ложки этой замечательной специи в течение дня, способна до двадцати раз улучшить углеводный обмен.
КУРКУМА
Куркума активизирует обменные процессы, препятствует отложению жиров, чистит кровь от холестерина, способствует очищению организма от токсинов, повышает активность полезной микрофлоры кишечника, регулирует уровень сахара в крови.
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ
Улучшает пищеварение, способствует жировому обмену. За счет вещества пиперина активизирует деятельность нервной системы, что способствует повышению уровня метаболизма.
МЯТА
При добавлении в пищу снижает аппетит, заваренная как чай, наоборот, его повышает.
КАРРИ
Смесь нескольких специй. Обладает значительным жиросжигающим эффектом. По мнению специалистов, эту специю стоит добавлять в жирные блюда.
Перец, особенно жгучий, также надо принимать с большой осторожностью. Людям, имеющим проблемы с ЖКТ, он противопоказан. Здоровым людям его надо принимать в малых количествах, тем более если вы живёте не в южных жарких странах - там люди привыкшие.
Анис, насколько я знаю, но могу ошибаться, нежелательно употреблять людям, имеющим повышенную функцию выделения желудочного сока, так как он, повышаясь, может разъесть стенки желудка, могущие привести к язве.
Мята обладает успокоительном эффектом, её можно употреблять, когда есть проблемы с желудком. Лично мне она помогут унять неприятные ощущения в нём. Также мне от неприятных ощущений в желудке помогает банан с мологком жирностью 3,2-3,6%. Но это уже из другой оперы.
В общем, прежде чем что либо принимать для оздоровительных целей, надо посоветоваться с врачом. Минимум с терапевтом.
Лена, хороший пост.
П. С. Есть мысль о цикории написать, но ещё не знаю где.
---------------------------------------
Кстати и утром натощак очень полезен напиток.
Люблю имбирь во всём, даже в супе)) Чаще всего специи добавляю в кофе, люблю необычный привкус)
Только вот анис, семена которого находили в Древнем Египте и Древней греции, был не бадьяном(фото которого здесь). Это был обычный анис из семейства зонтичных, одна из самых популярных пряностей средиземноморья в древние века. Ну, это я так, просто вспомнила.
Спасибо за пряное настроение)
Особенно хорошо пить такой напиток во время простуды.
Как раз вся та информация, что мне крайне нужна была! )))
Обожаю корицу... всегда использую куркуму!
Мята - особенно в сочетании с мелисой /эх.. нервишки пошаливают.../- просто сказка!
Вот только чили боюсь! :)))
До сих пор памятно :)))
Также он может использоваться в качестве антибактериального средства для борьбы с инфекциями.
Лично я давно подсел на красный перец, и жую его тока так. Пусть ротовая полость горит, огнем и синем пламенем..:)
Ах, да чуть не забыл, он стимулирует секрецию, которая помогает в чистке носа от слизи и в борьбе с заложенностью носапырки..))).
Кста, это правда я уже забыл что такое насморк...носовые платки тихо грустят без дела:))
Что такое куркума не знаю, не пробовал:)
Корневища и стебли многих видов этого рода содержат эфирные масла и жёлтые красители (куркумин) и культивируются в качестве пряностей и лекарственных растений. Наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная (Curcuma longa) (другие названия — Куркума домашняя (Curcuma domestica), турмерик), порошок высушенных корней которой известен как пряность куркума.
Из множества видов куркумы только три находят применение в кулинарии. В первую очередь для приготовления специй и приправ идёт Куркума длинная (Curcuma longa). Второй вид — Куркума ароматная (Curcuma aromatica) используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. Третий вид Куркума цедоария (Curcuma zedoaria) обычно готовится не в виде порошка, корень режется на мелкие дольки, которые используются при производстве ликеров, где заменяет куркуму длинную. Все эти три вида могут упоминаться под названием индийский шафран. Четвёртый вид Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) идёт обычно на крахмал, и является скорее технической культурой, нежели пищевой.
Вне индийской кухни корень куркумы длинной, обычно упоминаемый как турмерик, употребляется в качестве дешёвого заменителя шафрана, который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Он особенно важен в коммерческих карри-смесях, где должен быть выдержан определённый цвет, характеризующий приправу.
Источник - википедия