Kлубничное варенье
Нет ничего лучше зимой, чем горячий крепкий чай с клубничным вареньем. Это моё самое любимое лакомство из детства. Клубника уже почти отошла. Надеюсь, что все наелись этой ароматной, сочной, яркой ягоды досыта и вдоволь, а вот остатки её не мешало бы заготовить в виде варенья на зиму.
Надеюсь, что рецепт этот заинтересует всех, кто не равнодушен к клубнике, как к свежей, так и консервированной. Как выяснилось, многие хозяйки варенье варят одинаково и очень незамысловато. Клубнику засыпают сахаром, потом проваривают и закрывают в банки. Меня такой вариант категорически не устраивает. Клубника теряет свой цвет, а самое главное аромат. Это как кофе, если аромат выдохся, почувствовать вкус невозможно, даже самого лучшего из сортов кофе. Я варю клубничное варенье по-другому!
Нам понадобится:
1) 2 кг. клубники,
2) 1 кг. сахарного песка
3) 0,5 стакана воды
Клубнику использовать лучше всего среднего и маленького размера. Ягоду подготавливаем как обычно: удаляем плодоножку, промываем под проточной водой. Подготовленную ягоду перекладываем в посуду, в которой и будем готовить варенье.
Следующим нашим шагом будет приготовление сиропа. Для этого в чашку насыпаем сахар, наливаем 0,5 стакана воды и ставим на огонь, всё время помешивая.
Варим сироп на медленном огне 10 мин. Затем заливаем клубнику горячим сиропом, накрываем крышкой, даём клубнике остыть. В горячем сиропе клубника отдаёт свой сок, и он становится жидким.
Потом остывшую клубнику мы процеживаем через сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5 минут.
Повторяем процедуру: клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Весь процесс мы должны повторить три раза. После чего мы закладываем варенье в стерилизованные банки, герметично закручиваем и ставим в тёмное прохладное место.
Приятного чаепития в холодные зимние вечера!
Заходи, обязательно. У меня уже новый рецепт на заказ поспел. К вечеру выйдет.
Никогда не забуду бабушкино варенье, земляники с иргой. Вкуснее не ела ни у кого.)
Любимые: клубничное, земляничное, абрикосовое, вишневое.
Я делала с ядрышками, но персики резала. Да, Тань и цвет, и вкус изумительный.
Дело в том, что я больше в жизни таких персиков и свежими не ела.
Клубничное, кстати, самое любимое. Еще очень нравится из вишни и из жердёл.
Дело к обеду, надо чай ставить..)
http://www.7dach.ru/uploads/images/00/00/73/2013/04/12/1881ef.jpg
Только я варю без добавления воды, совсем ни грамма. Когда ягоды засыпаешь сахарным песком, то нужно дать им постоять 3-4 часа. Они отдают сок. Вот в нем и варю. Через сито процеживаю только один раз после того, как ягоды отдадут сок, чтобы прокипятить его. Потом варю в несколько приемов. Времени на приготовление уходит много, но это того сто́ит!
Говорят, что еще важна посуда, в которой готовишь. У меня для этого этого случая имеется небольшой медный тазик на ручке.
Люблю клубничное варенье, но больше всего - земляничное (пусть и из садовой земляники, где же лесную взять!))
Эл, я тоже чаще всего свежие ягоды с сахарным песком перетираю. Это намного полезнее.
Сладкоежкам на заметку... Спасибо, Лен )
--------
P.S. название блога самое суперское )))
DIAMANT Желирующий сахар 2:1
С ним можно приготовить домашнее варенье и желе отличной консистенции. Для менее сладкого варенья, с большим количеством фруктов. На 1 кг фруктов – 0,5 кг желирующего сахара DIAMANT 2:1.
http://www.diamant.pl/sites/default/files/czelujace_0.jpg