Осенние рецепты. Яблочный чизкейк
Продолжением осенних рецептов сегодня - "Яблочный чизкейк". Не особо люблю английские названия, но побывав этим летом в России, убедилась, что всевозможные творожные пироги, охотно называют "чизкейками". Хорошо, раз так, то и я не буду отступать от общепринятых названий и дам названия своему сладкому пирогу, как уже принято почти во всём мире. На первый взгляд нам понадобится много ингредиентов. Ведь сперва нам необходимо приготовить тесто для основы, начинку из яблок и изюма, можно и без изюма, если вы его не особо жалуете, и, наконец, всё залить творожной массой. Но, это лишь на первый взгляд, а на самом деле всё просто, впрочем, как всегда.
Нам понадобится:
Для основы:
1) 124 гр. сливочного масло, холодного;
2) 250 гр. муки;
3) 75 гр. сахара; щепотка соли и 7 гр. разрыхлителя теста;
4) 1 яйцо;
5) 1 лимон (цедра) для теста, сок для яблок.
Для начинки:
1) 1 кг. свежих яблок.
2) 25-30 гр. изюма, по желанию.
Для творожной массы:
1) 250 гр. творога, любой жирности;
2) 250 гр. сметаны, любой жирности;
3) 100 гр. сахара;
4) 3 яйца;
5) 1 упаковка ванилина;
6) 1 упаковка пудинга в порошке, ванильного;
7) немного сливочного масла для смазки формы, муки или молотых сухарей.
Первое, что нам необходимо сделать, это замесить тесто, ведь ему необходимо ещё отлежаться, как минимум 30 минут.
Масло и сахар, я как обычно, взбиваю миксером, затем добавляю яйцо и вновь взбиваю, теперь когда масса стала однородной, всыпаем цедру лимона, соль, пекарский порошок и муку. Замешиваем тесто, накрываем пленкой и в холодильник на 30 мин.
Тем временем подготавливаем форму, смазав ее маслом и присыпав сухарями или мукой. Яблоки очищаем, вынимаем сердцевину и режим дольками, и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.
Тесто раскатываем кругом и укладываем форму, прижимая по краям, как на фото внизу.
Яблоки укладываем по кругу, присыпаем изюмом. Готовим творожную массу.
Творог, сметану, сахар, ванилин, порошок пудинга перемешиваем венчиком или миксером. В однородную массу добовляем яйца и также тщательно перемешиваем. Заливаем яблоки.
Выпекать при 180 градусах, время приготовления - 1 час, последние 20 мин, прикрываем пирог фольгой.
После выпечки, пирог должен остыть, затем вынимаем его из формы.
Если у вас есть желание, то вы можете верх пирога смазать разогретым абрикосовым конфитюром, что придаст ему аппетитный блеск или присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Осенние рецепты. Сливовый пирог
Я бы ещё может добавил грушу, а если под новый год, то и корицу.
Изюм прекрасно сочетается с яблоками. Немецкий яблочный штрудель невозможно представить без изюма.
http://s020.radikal.ru/i713/1611/16/8e289d7ff69b.jpg
Корицу и грушу тоже можно. Но, с корицей не переборщи.
Если испечёшь, расскажи пожалуйста, как получилось.
У меня ещё на днях сама форма пришла в негодность(хотя служила долго), думаю надо керамическую попробовать. Единственное, слышал от кого-то, что дольше пропекается, поэтому время придется варьировать на свой страх и риск.
Меня сразу же "испугали" и состав, и технология... Но с помощью пошагового и с фотографиями рецепта можно попытаться... Только один вопрос - лимон до использования как обрабатываете? (В наших краях на коже лимона на-ощупь чувствуется нечто парафиново-обволакивающее, мне из-за этого брезгливо...)
Спасибо за очередной кулинарный шедевр!
"парафиново-обволакивающее, мне из-за этого брезгливо...)"
------
Таким парафином у нас яблоки покрывают, не местные.
Я мою под горячей струей воды губкой, потом ещё бумажной салфеткой протираю.
Есть ещё и лимонная эссенция, но сами понимаете, это тоже химия.