Осенние рецепты. Яблочный чизкейк

Продолжением осенних рецептов сегодня - "Яблочный чизкейк". Не особо люблю английские  названия, но побывав этим летом в России, убедилась, что всевозможные творожные пироги, охотно называют "чизкейками". Хорошо, раз так, то и я не буду отступать от общепринятых названий и дам названия своему сладкому пирогу, как уже принято почти во всём мире. На первый взгляд нам понадобится много ингредиентов. Ведь сперва нам необходимо приготовить тесто для основы, начинку из яблок и изюма, можно и без изюма, если вы его не особо жалуете, и, наконец, всё залить творожной массой. Но, это лишь на первый взгляд, а на самом деле всё просто, впрочем, как всегда.  

Нам понадобится:

Для основы:

1) 124 гр. сливочного масло, холодного;

2) 250 гр. муки;

3) 75 гр. сахара; щепотка соли и 7 гр. разрыхлителя теста;

4) 1 яйцо;

5) 1 лимон (цедра) для теста, сок для яблок.

Для начинки:

1) 1 кг. свежих яблок.

2) 25-30 гр. изюма, по желанию.

Для творожной массы:

1) 250 гр. творога, любой жирности;

2) 250 гр. сметаны, любой жирности;

3) 100 гр. сахара;

4) 3 яйца;

5) 1 упаковка ванилина;

6) 1 упаковка пудинга в порошке, ванильного;

   

7) немного сливочного масла для смазки формы, муки или молотых сухарей.

Первое, что нам необходимо сделать, это замесить тесто,  ведь ему необходимо ещё отлежаться, как минимум 30 минут.

Масло и сахар, я как обычно,  взбиваю миксером, затем добавляю яйцо и вновь взбиваю, теперь когда масса стала однородной, всыпаем цедру лимона, соль, пекарский порошок и муку. Замешиваем тесто, накрываем пленкой и в холодильник на 30 мин.

 

Тем временем подготавливаем форму, смазав ее маслом и присыпав сухарями или мукой. Яблоки очищаем, вынимаем сердцевину и режим дольками, и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.

Тесто раскатываем кругом и укладываем форму, прижимая по краям, как на фото внизу.

Яблоки укладываем по кругу, присыпаем изюмом. Готовим творожную массу.

Творог, сметану, сахар, ванилин, порошок пудинга перемешиваем венчиком или миксером. В однородную массу добовляем яйца и также тщательно перемешиваем. Заливаем яблоки.

Выпекать при 180 градусах, время приготовления - 1 час, последние 20 мин, прикрываем пирог фольгой.

После выпечки, пирог должен остыть, затем вынимаем его из формы.

Если у вас есть желание, то вы можете верх пирога смазать разогретым абрикосовым конфитюром, что придаст ему аппетитный блеск или присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Осенние рецепты. Сливовый пирог

Осенние рецепты. Яблочный пирог

Осенние рецепты. Тыквенный пирог

Comments

[Пользователь заблокирован]

ой, как вкусненько! ) чуть не пропустила! а у нас холодно - как раз время теплого чаепития с пирогами ))

[Pirouette]

Ответ заблокированному пользователю

а с грушей делают такие?

Да, можно сделать. Груши твёрдых сортов и резать такими ломтиками.

[Northern]

Чудесно! Цвета такие по-настоящему осенние! Яркие золотистые с примесью красновато-рыжего. Как будто свежеопавшие листья на земле. Выглядит очень позитивно. И аппетитно! Сразу же захотелось сделать)) Чизкейки я очень люблю.

[Пользователь заблокирован]

Ответ заблокированному пользователю

ой, как вкусненько! ) чуть не пропустила! а у нас холодно - как раз время теплого чаепития с пирогами ))

с пирожками !

[Pirouette]

Ответ заблокированному пользователю

ой, как вкусненько! ) чуть не пропустила! а у нас холодно - как раз время теплого чаепития с пирогами ))

Сейчас холодно везде и страшно сыро. Пироги и чай, вот спасение.

[Pirouette]

Ответ N.1.K.

Вот я как раз остановится на втором бренде. У нас она много где в наличии. Силикон однозначно не вариант. Помню как-то на пробу купил лет 5 назад, так при вытаскивании пирога, мелкие частички пирога не выходили из формы, как не смазывай. Из-за этого вся красота терялась. По ссылке посмотрю, спасибо.

Пожалуйста, Ник)

[Northern]

Ответ Pirouette

Раз любите чизкейк, то самое время испечь эту осеннюю композицию)

Видимо, да!)

[N.1.K.]

Ответ Pirouette

Привет, Ник) Пудинг порошок - это связующий элемент. Пудинг из баночки разжижаете массу. Не стала бы экспериментировать. Лучше поищи сухой порошок. Не торопись. Сегодня нет в магазине, завтра появится)

Ну я в общем-то когда стоял у витрины магазина, тоже пришел к этому выводу, что лучше не стоит рисковать. :)

[N.1.K.]

Ответ Pirouette

Пожалуйста, Ник)

Лен, привет. Уточняющий вопрос появился. Внезапно, по закону подлости, из всех ближайших магазинов пропал "сухой" пудинг, хотя всегда мелькал перед глазами, когда не нужен был. Как думаешь, обычный в баночках подойдет или лучше поискать все таки порошковый? :)

Купил таки новую форму, хочу обновить в ближайшие дни твоим рецептом.

[Pirouette]

Ответ заблокированному пользователю

Мммм, вкусняшка! Меня сразу же "испугали" и состав, и технология... Но с помощью пошагового и с фотографиями рецепта можно попытаться... Только один вопрос - лимон до использования как обрабатываете? (В наших краях на коже лимона на-ощупь чувствуется нечто парафиново-обволакивающее, мне из-за этого брезгливо...) Спасибо за очередной кулинарный шедевр!

Пожалуйста)

"парафиново-обволакивающее, мне из-за этого брезгливо...)"

------

Таким парафином у нас яблоки покрывают, не местные.

Я мою под горячей струей воды губкой, потом ещё бумажной салфеткой протираю.

Есть ещё и лимонная эссенция, но сами понимаете, это тоже химия.