Растительный белок: хорошо и тебе, и планете
Белок — строительный материал для нашего организма. Он необходим всем, не только спортсменам. У большинства населения белок ассоциируются с куриной грудкой или обезжиренным творогом. Это так, но мало кто знает, насколько богата белком растительная пища. И какие плюсы она может принести и нам, и планете.
Белки, которые попадают на наш стол в виде мясных и молочных продуктов, на деле — концентрат из сока растений, переработанного через желудки животных. И хотя в целом растительные белки уступают по составу аминокислот животным, людям легче переваривать именно растительную пищу. А сбалансировать количество аминокислот в организме поможет сочетание разных растительных белков. Наиболее полноценен соевый белок (соевый фарш, тофу), который может сравниться с белками рыбы и говядины. После потребления соевых белков снижается уровень холестерина в крови, поэтому их лучше использовать в рационе людей с избыточным весом, а также людей, которые страдают непереносимостью молочных продуктов.
Откуда брать белок? Источник: https://www.instagram.com/veglifeway/
Источники растительного белка не исчерпываются этой картинкой. Полба, льняная каша, зелёная гречка и другие злаки не уступают по количеству белка мясным продуктам. Все орехи богаты белками и полезными жирами, а также обладают высокой калорийностью, что помогает организму запастись достаточным количеством энергии перед тренировкой.
Ореховые пасты или урбечи. Из кокоса, семян белого или тёмного льна, тыквы, подсолнечника, грецкого ореха, миндаля, арахиса, кешью и фундука. Видов много, белка тоже. Источник: https://urbech.moscow/
Бонусы для планеты
Согласно данным ООН (http://www.uneptie.org/shared/publications/pdf/DTIx1262xPAPriorityProductsAndMaterials_Report.pdf), именно промышленное животноводство — индустрия, которая снабжает нас животным белком — вызывает такие мировые проблемы, как глобальное изменение климата. Это связано с огромным выделением метана и других парниковых газов в процессе жизнедеятельности сельскохозяйственных животных, которое превышает даже автомобильные выбросы всей планеты. Кроме того, промышленное животноводство связано с масштабным обезлесением и загрязнением почв. Животноводство даёт гораздо больший экологический ущерб, чем выращивание растительной пищи. Для получения животных продуктов нужно больше воды и других ресурсов, больше земли для пастбищ, которые появляются в ходе вырубки лесов (подтверждается здесь, здесь и здесь). С другой стороны, согласно той же Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, каждый девятый в мире страдает от голода, что также обусловлено этим несбалансированным распределением ресурсов для производства питания.
Растительный белок на тарелке
Веганские фрикадельки (из сейтана, пшеничного белка) с томатным соусом, источник: https://vegetarian.ru/recipes/veganskie-frikadelki-s-tomatnym-sousom
Тофу-скрамбл со свежими травами, источник: https://vegetarian.ru/recipes/tofu-skrambl-so-svezhimi-travami
Соус из грецких орехов, источник: https://vk.com/photo-33336025_354162593
Сыроедческий творожный сыр, источник: https://vk.com/photo-33336025_381619743
Проростки люцерны (и любые другие проростки), источник: https://sun9-15.userapi.com/c10544/u4149474/149114960/x_1b1eb9a4.jpg
Где можно приобрести?
Большой ассортимент растительного белка можно купить в магазинах здорового питания, вегетарианских сетях вашего города, магазинах без упаковки (обычно там есть подобная еда), в крайнем случае заказать на iHerb, но помните, что доставка оставляет экослед. В принципе, соевые продукты (тофу, соевый гуляш), ореховое молоко, бобовые можно с легкостью найти и в обычных сетях (Пятерочка, Магнит, Лента). Свежие овощи, проростки, бобовые и орехи всегда есть в овощных киосках и на рынках. Кстати, это можно выращивать на огороде или у себя в квартире при помощи проращивателя.
Узнать больше о растительном питании:
Рекомендации кандидата медицинских наук Александра Карпухина по сбалансированному растительному питанию.
Подробные рекомендации Джека Норриса, дипломированного диетолога, переведенные на русский язык.
Анна Остапенко
Напоминаем, что у нас есть раздел со скидками, в котором вы сможете найти промокоды iHerb.
