3 октября, 06:40 12 мин.

В каких продуктах содержится щавелевая кислота и для чего она нужна

Автор

Щавелевая кислота, известная также под названием «оксалаты», стала известна человеку еще в 1824 году. Ее открытие способствовало развитию легкой промышленности по всему миру. Однако, что мы знаем о щавелевой кислоте? Нужна ли она нашему организму? В каких продуктах содержится щавелевая кислота? Ответы на все эти вопросы мы сегодня узнаем.

В каких продуктах содержится лизин и для чего он нужен

Общая информация о щавелевой кислоте

Простота химического состава щавелевой кислоты делает ее легкорастворимой в воде. После попадания в организм и растворения в воде она с легкостью перемещается по организму и задерживается теми системами органов, которым она необходима. Основная ценность оксалата — участие в биохимических процессах, которые нужны для правильной работы клеток и всех типов тканей в теле человека.

Говоря простым языком, продукты с щавелевой кислотой обязательно должны быть в рационе человека, который хочет, чтобы внутри него был порядок и все работало, как часы. Но помимо получения кислоты извне, наш организм сам способен его вырабатывать, точнее расщеплять аминокислоты до щавелевой кислоты.

Известно о двух видах оксалатов: органические и неорганические. Первый вид полезен для организма и занимается поставкой магния и железа, способствует их усвоению. А вот неорганическая щавелевая кислота способна нанести вред здоровью человека. Этот вид используется в производстве бытовой химии и полимеров.

Норма

По рекомендациям врачей нормальным потребление щавелевой кислоты считается до 30 мг за сутки. Причем эта норма едина как для мужчин, так и для женщин. Детская норма может доходить до 20 мг в день. Однако не нужно забывать о том, что каждый организм уникален, и потребности одного могут не совпадать с другими. Потребность может менять с возрастом, а также при ведении активного образа жизни.

Соблюдение дневной нормы обязательно, причем превышать ее не нужно. Умеренное потребление — залог правильного усвоения вещества. Не стоит в чрезмерных количествах добавлять овощи в свой рацион, это чревато избытком множества веществ, которые повлекут за собой неприятные последствия. При этом при наблюдении каких-либо странных проявлениях после еды рекомендуем обратиться к диетологу и пройти обследование, чтобы правильно сбалансировать питание.

Польза и вред щавелевой кислоты

Польза и вред щавелевой кислоты со времен ее обнаружения досконально изучена. Учеными проводились опыты и наблюдения, чтобы понять, какой эффект вызывают оксалаты при попадании в человеческий организм. Давайте рассмотрим, к какому выводу они пришли.

Как мы уже узнали ранее, щавелевая кислота нужна для правильного функционирования клеток. Это значит, что большинство полезных качеств связаны именно с этой способностью оксалата.

Вот список:

Ускорение метаболизма. Кислота улучшает обмен веществ, помогая переработке полученных из еды углеводов в энергию, нужную для всех процессов жизнедеятельности.
Усвоение минералов. Не все полезные микроэлементы организм человека способен усвоить самостоятельно. Зачастую ему необходимы помощники, которые работая в паре с этими элементами, дают возможность им впитаться в кровь. В этом плане щавелевая кислота – лучший проводник для кальция и железа. А эти вещества нужны для развития костей, роста ногтей и волос, а также образования тромбоцитов в крови.
Замедление старения. Оксалаты участвуют в создании клеточной мембраны, которая нужна для защиты самой клетки. Благодаря такому свойству организм лучше борется со свободными радикалами, позволяя клеткам сохранить молодость дольше.
Выведение токсинов. Еще щавелевая кислота стимулирует правильную работу почек, чем помогает организму избавиться от накопившихся токсинов.

Как и любое вещество, щавелевая кислота может навредить работе организма человека, особенно при чрезмерном потреблении.

Вот основные негативные последствия:

Камни в почках. Если в организме накапливается слишком много щавелевой кислоты, то большая концентрация задерживает минералы и соли в почках, тем самым приводя к появлению мочекаменной болезни.
Проблемы с желудком. Избыток оксалатов может вызвать дискомфорт и тяжесть в желудке, а в исключительных случаях возможна тошнота и диарея. Особое внимание к списку продуктов с щавелевой кислотой стоит уделить людям, имеющим гастрит и язву, лучше всего проконсультироваться с врачом.
Уровень кальция. Высокое содержание щавелевой кислоты затрудняет усвоение кальция в организме. Людям, имеющим дисбаланс минералов, следует быть с употреблением кислоты внимательными.
Аллергия. Сама кислота может вызывать зуд и покраснения у людей, склонным к проявлению аллергических реакций.

А узнать больше интересных фактов можно из видео.

В целом, щавелевая кислота может оказать как позитивное, так и негативное влияние на организм, особенно если не соблюдать умеренность в ее употреблении. Важно следить за своим состоянием и консультироваться с врачом, если возникают сомнения.

В каких продуктах содержится щавелевая кислота

Основными поставщиками оксалатов по праву считаются овощи. Именно оттуда мы берем основную массу вещества, но в мясных продуктах тоже можно найти кислоту, однако количество ее будет незначительным. В интернете можно найти множество таблиц, демонстрирующих содержание щавелевой кислоты. Мы рассмотрим, в каких продуктах ее больше всего.

Листовая зелень

Главный источник щавелевой кислоты:

Самым богатым продуктом по содержанию оксалатов является щавель. В нем содержится до 1,5% от всего веса.
Шпинат также богат и содержит около 700 мг в 100 г. продукта.
Ревень имеет щавелевую кислоту как в листьях, так и в стеблях. В его состав входит до 1% от массы.

Овощи

Сезонные овощи тоже могут удивить содержанием кислоты:

Спаржа – хороший источник, ведь в ней до 0,5% оксалатов.
В 100 г. моркови можно найти 4 мг.
Свекла в сыром виде способна дать до 0,2%.

Ягоды

Хоть и в маленьком объеме, но ягоды могут добавить необходимое количество щавелевой кислоты:

Спелая клубника имеет небольшое количество — до 0,3% от массы.
В черной смородине – около 0,1%-0,2%.

Польза и вред черной смородины для здоровья человека, рецепты с черной смородиной

Орехи

Представители этой группы содержат незначительное количество кислоты. Больше всего можно найти в фундуке и кешью, здесь содержание достигает 0,1% от массы.

Напитки

Некоторые напитки тоже имеют в составе щавелевую кислоту:

В традиционном квасе присутствует, но содержание редко превышает 0,05%.
Некоторые чаи, особенно с добавлением щавеля или других листовых растений, могут иметь до 0,1%.

При соблюдении нормы потребления щавелевая кислота будет полезна для деятельности организма, но ее избыток может значительно навредить. Поэтому знать, в каких продуктах содержатся оксалаты, стоит, для того чтобы учесть это в составлении своего рациона.

Как правильно употреблять продукты с большим содержанием щавелевой кислоты

Употребление продуктов, содержащих большое количество щавелевой кислоты, требует особого внимания. Она может влиять на здоровье, поэтому понимание, как и когда лучше есть продукты, очень важно. Вот несколько рекомендаций по правильному подходу.

Умеренность

Прежде всего, обратите внимание на количество. Избегайте чрезмерного потребления растительной пищи с высоким уровнем этой кислоты. Хотя они полезны, избыток может привести к негативным последствиям, таким как образование камней в почках. Умеренность позволит насладиться вкусом и уникальными свойствами, не навредив организму.

Правильная подготовка

Перед тем как подавать такие продукты, не забудьте про их предварительную обработку. Например, варка или бланширование могут значительно снизить уровень щавелевой кислоты, делая их безопасными для употребления. Эти техники помогут уменьшить концентрацию кислоты и улучшить усвоение питательных веществ.

Комбинация с другими продуктами

Существует множество способов сбалансировать рацион. Смешение «кислых» продуктов с теми, которые содержат кальций, может помочь нейтрализовать негативное воздействие. Кальций связывается со щавелевой кислотой и препятствует образованию нерастворимых соединений, что особенно важно для тех, кто склонен к камням в почках.

Разнообразие в питании

Старайтесь не ограничиваться только продуктами, богатыми щавелевой кислотой. Постоянное употребление одного и того же вида пищи может оказать негативное влияние на здоровье. Включайте в рацион разнообразные овощи, фрукты и другие источники витаминов и минералов, чтобы поддерживать баланс.

Обратите внимание на свое самочувствие

Следите за тем, как ваше тело реагирует на продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты. Если вы заметили дискомфорт или другие неприятные симптомы после их употребления, возможно, стоит ограничить такие продукты в своем рационе. Важно прислушиваться к своим ощущениям и адаптировать питание.

Консультация со специалистом

Если у вас есть предрасположенность к заболеваниям, связанным с щавелевой кислотой, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом. Эти специалисты помогут адаптировать ваше питание, чтобы минимизировать риски и учесть индивидуальные особенности организма.

Употребление в сыром виде

Несмотря на популярность некоторых овощей в сыром виде, будьте осторожны. Сырые продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты могут негативно сказаться на усвоении питательных веществ. При обработке они становятся более легко усваиваемыми и менее агрессивными для организма.

Осторожное отношение к продуктам с высоким уровнем щавелевой кислоты и правильное их употребление помогут вам получать максимум пользы от пищи, избегая возможных проблем со здоровьем. Делая осознанный выбор и следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться разнообразием вкусов и сохранять здоровье.