Зеленая редька: польза и вред для здоровья, рецепты с зеленой редькой

Зеленая редька, известная также как маргеланская или китайская редька, это одно- или двулетнее растение семейства Капустные.

Белокочанная капуста: польза и вред для здоровья человека, рецепты из капусты

Внешне это корнеплод с гладкой зеленой кожурой и белой, сочной мякотью, обладающей характерной остротой и легкой горчинкой. Считается, что родиной редьки являются регионы Центральной Азии, где ее культивируют уже несколько тысячелетий. Зеленая редька предпочитает умеренный климат и хорошо дренированные почвы. Выращивание происходит из семян, которые высевают весной или осенью в зависимости от желаемого срока сбора урожая. В процессе роста растение формирует розетку крупных листьев и утолщенный корень, который и является съедобной частью. Сбор урожая обычно проводят через 2-3 месяца после посева, когда корнеплоды достигают нужного размера.

Существует несколько разновидностей зеленой редьки, отличающихся формой, размером и вкусовыми нюансами. Наиболее распространены сорта с округлыми или удлиненными корнеплодами, вес которых может варьироваться от 100 грамм до нескольких килограммов. Встречаются также сорта с более мягким вкусом, подходящие для употребления в свежем виде, и сорта с выраженной остротой, которые чаще используют для приготовления блюд после термической обработки. В чем польза зеленой редьки, а также каковы ее негативные последствия – читайте далее.

Чем полезна зеленая редька для организма человека

Богатый состав продукта способствует укреплению иммунной системы. Большое количество витаминов разных групп делают его незаменимым продуктом в рационе, особенно в период сезонных простуд.

Рассмотрим подробно пользу и вред зеленой редьки, начнем с плюсов:

• Клетчатка, содержащаяся в овоще, стимулирует перистальтику кишечника, способствуя нормализации пищеварения и предотвращая запоры.

• Низкая калорийность зеленой редьки помогает сидеть на диете. Овощ создает ощущение сытости, помогая уменьшить количество потребляемой пищи, и способствует ускорению метаболизма.

• Корнеплод обладает также желчегонным и мочегонным действием, что способствует очищению организма от вредных остатков метаболизма. Это особенно важно для людей, имеющих проблемы с печенью и почками.

• Фитонциды в составе делают продукт полезным при лечении различных заболеваний легочной системы, таких как бронхит и пневмония.

Употребление следует ограничить при наличии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также других схожих недугов, особенно если болезни находятся в острой стадии.

Вред и противопоказания к употреблению зеленой редьки

Зеленая редька, несомненно, обладает рядом нужных свойств, однако ее употребление может быть нежелательным или даже опасным для определенных категорий людей. Высокое содержание эфирных масел и клетчатки делает ее потенциально раздражающей для пищеварительного тракта.

Какой еще несет вред зеленая редька:

• Противопоказана при заболеваниях печени и почек, так как может создать дополнительную нагрузку на эти органы. При наличии камней в желчном пузыре или почках редька может стимулировать их движение, что чревато приступами боли и осложнениями.

• Беременным женщинам и кормящим матерям следует относиться к употреблению зеленой редьки с осторожностью. Эфирные масла, содержащиеся в ней, могут повышать тонус матки, что нежелательно во время вынашивания. Кроме того, некоторые компоненты способны проникать в грудное молоко и вызывать у ребенка колики или аллергические реакции.

• Индивидуальная непереносимость является еще одним препятствием к употреблению корнеплода.

Даже самый полезный продукт может нанести вред, если употреблять его без учета индивидуальных особенностей организма. Включайте редьку в рацион один раз в 7-10 дней.

Как хранить зеленую редьку дома

Зеленая редька, благодаря своей плотной структуре и низкому содержанию влаги, способна сохранять свежесть в течение длительного времени при соблюдении определенных условий.

Что нужно знать про редьку, чтобы сохранить ее пользу для организма человека и не допустить вреда от продукта:

• Оптимальным местом для хранения является холодильник. Перед помещением редьки в холодильник, следует тщательно осмотреть ее на предмет повреждений и удалить ботву, оставив лишь небольшой черешок.

• Затем редьку необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, предварительно проделав в нем несколько отверстий для вентиляции. Это предотвратит образование конденсата и преждевременную порчу овоща. Рекомендуется хранить редьку в отделении для овощей, где поддерживается оптимальная температура и влажность.

• В случае отсутствия холодильника, можно воспользоваться альтернативными методами хранения. Например, редьку можно поместить в прохладное, темное и хорошо проветриваемое место, например, погреб или подвал.

• Перед этим овощ следует обернуть бумагой или тканью, чтобы предотвратить его высыхание. Важно регулярно проверять состояние редьки и удалять экземпляры с признаками порчи.

При соблюдении вышеуказанных рекомендаций овощ может сохранять свою свежесть и полезные свойства в течение нескольких месяцев.

Ответы на частые вопросы про зеленую редьку

Все три вида редьки принадлежат к одному семейству, но зеленая выделяется более мягким и сладковатым вкусом с меньшей остротой. Это обусловлено более низким содержанием горчичных масел, придающих характерную жгучесть. Кроме того, она характеризуется более нежной текстурой мякоти и сочностью. Овощ был распространен на Руси и в первой половине 20-го века. Позже он был незаслуженно забыт. Сегодня корнеплоды снова обретают популярность на кухне, а чтобы узнать больше о пользе для здоровья и вреде зеленой редьки, читайте ответы ниже.

Правда ли, что овощ помогает бороться с простудными заболеваниями?

Да, он действительно обладает противопростудными свойствами. Редька богата витамином С, который укрепляет иммунитет, а также содержит фитонциды – природные антибиотики, подавляющие рост и развитие бактерий и вирусов. Кроме того, сок редьки способствует разжижению мокроты и облегчает ее отхождение.

Существуют ли сорта зеленой редьки, которые можно выращивать круглый год?

Большинство сортов являются сезонными и выращиваются в открытом грунте весной или осенью. Однако существуют и специальные сорта, предназначенные для выращивания в теплицах или на подоконниках, что позволяет получать урожай круглый год при соблюдении необходимых условий освещения и температуры.

Каким образом можно использовать ботву?

Зелень можно добавлять в салаты, супы, рагу или использовать для приготовления зеленых коктейлей. Важно выбирать молодую и свежую ботву, так как старые листья могут иметь горьковатый привкус.

Правда ли, что редька помогает улучшить состояние кожи и волос?

Да, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов зеленая редька способствует улучшению состояния кожи и волос. Витамин А стимулирует регенерацию клеток, витамин Е защищает от свободных радикалов, а витамины группы В нормализуют обменные процессы. Кроме того, редька содержит кремний, который укрепляет волосы и ногти.

Можно ли использовать овощ в домашней косметологии?

Сок зеленой редьки обладает отбеливающими и противовоспалительными свойствами, поэтому его можно использовать для приготовления домашних масок и лосьонов для лица. Такие средства помогают бороться с пигментацией, угревой сыпью и другими проблемами кожи.

Вкусные рецепты с зеленой редькой

Мы разобрались с тем, какую пользу и вред несет редька для организма. Сырая она слишком жесткая и не очень хорошая на вкус, к тому же для нее характерен неприятный запах. Далее рассмотрим рецепты с зеленой редькой, которые превратят овощ в деликатес.

Освежающий салат с яблоком

Здесь острота редьки переплетается со сладостью яблока, а кислинка лимона добавляет завершающий аккорд.

Яблоки: польза и вред для здоровья человека, рецепты с яблоками

Для его приготовления возьмите одну зеленую редьку среднего размера и очистите ее. Затем натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой – как вам больше нравится. То же самое проделайте с крупным яблоком, предварительно очистив его от кожуры и семян. Чтобы яблоко не потемнело, сразу же сбрызните его соком половинки лимона.

Теперь соедините редьку и яблоко в миске, добавьте пару столовых ложек оливкового масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты подружились. Осталось только украсить салат свежей зеленью – петрушкой или укропом – и можно подавать к столу. Это блюдо станет прекрасным дополнением к любому обеду или ужину, а его яркий вкус и аромат запомнятся надолго.

Теплый салат с куриной печенью

Этот салат – идеальный выбор, когда хочется чего-то сытного и одновременно изысканного. Нежная куриная печень, пикантная редька и ароматные специи создают неповторимую композицию вкусов. Для начала подготовьте 300 грамм куриной печени: промойте ее, удалите пленки и жилки, а затем нарежьте небольшими кусочками. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами, а редьку очистите и натрите на крупной терке.

Теперь разогрейте пару столовых ложек растительного масла в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте куриную печень и обжаривайте до готовности, периодически помешивая. В конце посолите, поперчите, добавьте чайную ложку молотого кориандра и половину чайной ложки молотого кумина. Перемешайте и снимите с огня. Осталось соединить теплую куриную печень с луком и редькой. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кусочки печени. Украсьте салат свежей зеленью и подавайте к столу. Это блюдо прекрасно подойдет как для полноценного обеда, так и для легкого ужина.

Зеленая редька прекрасно сочетается с мясом, рыбой, другими овощами и фруктами. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои собственные уникальные рецепты! А чтобы узнать больше о вреде и пользе зеленой редьки – смотрите видео ниже.