Пекинская капуста: польза и вред для организма, рецепты с пекинской капустой
Пекинская капуста – это листовой овощ, относящийся к семейству крестоцветных. Ботаническое название растения – Brassica rapa subsp. pekinensis. Данный вид капусты происходит из Китая, где его культивируют уже более 1500 лет. Внешне пекинская капуста представляет собой удлиненный кочан с рыхлой структурой. Листья овальной формы имеют светло-зеленый цвет, иногда с желтоватым оттенком. Центральные жилки листьев обычно белые и сочные. Вес одного кочана может варьироваться от 1 до 3 кг в зависимости от сорта и условий выращивания.
Польза и вред капусты для здоровья человека, рецепты из капусты
Существует несколько разновидностей пекинской капусты, различающихся по форме кочана и срокам созревания.
Основные типы включают:
цилиндрические сорта с вытянутой формой кочана;
округлые сорта с более компактной структурой;
полуоткрытые сорта, образующие рыхлую розетку листьев.
По срокам созревания выделяют ранние, средние и поздние сорта пекинской капусты. Продукт отличается мягким вкусом и хрустящей текстурой. В чем польза пекинской капусты и каков ее вероятный вред – читайте далее.
Чем полезна пекинская капуста для организма человека
Этот овощ является диетическим продуктом, калорийность пекинской капусты всего 16 калорий на 100 грамм. В состав пекинской овоща входит значительное количество клетчатки, способствующей нормализации пищеварения и улучшению перистальтики кишечника.
Рассмотрим пользу и вред китайской капусты, начнем с плюсов:
Листья богаты витаминами группы В, С, а также К, играющим важную роль в процессах свертывания крови. Минеральный состав включает более 5 важных веществ. Калий необходим для оптимизации гидро-солевого баланса и стабильной работы сердечно-сосудистой системы.
В овоще содержатся антиоксиданты, в частности флавоноиды и каротиноиды, которые защищают клетки организма от окислительного стресса и замедляют процессы старения. Сульфорафан, присутствующий в этом овоще, обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
Овощ также положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей из-за наличия в нем витамина А и бета-каротина.
Пекинская капуста обладает мочегонным эффектом, что может быть полезно при отеках и заболеваниях почек. Кроме того, она оказывает легкое слабительное действие, помогая при запорах. Употребление этого овоща может способствовать снижению уровня холестерина в крови.
Продукт имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящим для людей с сахарным диабетом. Овощ также содержит фолиевую кислоту, важную для нормального кроветворения и развития плода во время беременности.
При всей пользе пекинской капусты необходимо учитывать индивидуальную переносимость продукта и возможные противопоказания при некоторых заболеваниях ЖКТ.
Вред и противопоказания к употреблению пекинской капусты
Одним из основных противопоказаний к употреблению является частная непереносимость. У некоторых людей может наблюдаться аллергическая реакция на компоненты этого овоща, проявляющаяся в виде кожных высыпаний, зуда, отеков или затрудненного дыхания. В редких случаях возможно развитие анафилактического шока.
Другой потенциальный вред пекинской капусты:
Высокое содержание клетчатки может вызвать обострение гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в период обострения. Пациентам с колитом и энтероколитом также рекомендуется ограничить потребление этого овоща.
Содержащиеся в продукте гойтрогены (вещества, которые нарушают выработку гормонов щитовидной железы) могут влиять на функцию щитовидной железы, нарушая усвоение йода организмом. Это особенно актуально для людей с гипотиреозом или проживающих в регионах с дефицитом йода.
Пациентам с мочекаменной болезнью следует ограничить потребление пекинской капусты из-за высокого содержания в ней щавелевой кислоты. Эти соединения могут способствовать образованию камней в почках и мочевыводящих путях.
Людям, склонным к повышенному газообразованию и вздутию живота, рекомендуется употреблять пекинскую капусту в умеренных количествах. Ферментация клетчатки в кишечнике может усиливать эти симптомы, вызывая дискомфорт и болевые ощущения.
Чрезмерное употребление пекинской капусты может привести к нарушению водно-солевого баланса в организме из-за ее мочегонного эффекта. Это особенно важно учитывать людям с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.
При наличии хронических заболеваний поджелудочной железы следует ограничить потребление пекинской капусты, особенно в сыром виде, так как она может стимулировать повышенную секрецию пищеварительных ферментов.
Важно отметить, что реакция организма на овощ может меняться. Польза и вред пекинской капусты для организма во многом зависят от количества и частоты потребления.
Как хранить пекинскую капусту дома
Нормальная температура для хранения находится в диапазоне от 0 до 4 градусов Цельсия. Такой режим обеспечивает замедление процессов гниения и сохранение свежести продукта. Перед помещением овоща на хранение необходимо провести тщательный осмотр. Следует удалить поврежденные или увядшие листья, так как они могут стать источником распространения гнили. Капусту не рекомендуется мыть, поскольку излишняя влага способствует развитию патогенных микроорганизмов. Вместо этого можно аккуратно очистить поверхность сухой мягкой щеткой или тканью.
Еще рекомендации:
Для предотвращения потери влаги и сохранения свежести пекинскую капусту рекомендуется обернуть в пищевую пленку или поместить в перфорированный пластиковый пакет.
Важно обеспечить циркуляцию воздуха, чтобы избежать образования конденсата, который может привести к порче продукта. Оптимальным решением является использование специальных контейнеров для хранения овощей с регулируемой вентиляцией.
При хранении целого кочана капусты следует располагать его вертикально, кочерыжкой вверх. Это позволяет равномерно распределить влагу внутри кочана и предотвратить ее скопление в нижней части, что может привести к загниванию.
Срок хранения пекинской капусты в холодильнике при соблюдении всех условий составляет от одной до двух недель. Однако регулярный осмотр и удаление подпорченных листьев могут продлить этот срок. Нарезанную капусту рекомендуется использовать в течение 2-3 дней, так как процессы окисления в ней протекают быстрее.
В случае необходимости длительного хранения пекинскую капусту можно заморозить. Для этого ее следует тщательно вымыть, нарезать, бланшировать в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем охладить в ледяной воде и просушить. После этого капусту помещают в герметичные пакеты или контейнеры и замораживают при температуре -18 градусов Цельсия. В таком виде она может храниться до 6 месяцев. Капуста выделяет этилен – газ, способствующий созреванию и порче других овощей и фруктов. Поэтому ее следует хранить отдельно от таких чувствительных к этилену продуктов, как яблоки, груши, абрикосы и помидоры.
Груша: польза и вред для здоровья человека, рецепты с грушами
Ответы на частые вопросы про пекинскую капусту
Чтобы узнать больше о пользе и вреде китайской капусты для здоровья, читатели часто задают интересные вопросы. Ответим на самые популярные ниже.
Почему пекинская капуста иногда горчит?
Если растение подвергается стрессу (например, из-за недостатка влаги или резких перепадов температур), оно может начать выпускать цветоносный стебель. В этом случае листья становятся горькими. Некоторые сорта пекинской капусты имеют естественную горчинку, особенно в зрелом возрасте. Неправильный полив, недостаток питательных веществ или избыток азотных удобрений также могут привести к появлению горечи.
Правда ли, что пекинская капуста помогает похудеть?
Продукт низкокалорийный и богатый клетчаткой, которая способствует насыщению, содержит много воды, что помогает поддерживать водный баланс. Кроме того, капуста содержит вещества, ускоряющие обмен веществ.
Чем пекинская капуста отличается от обычной белокочанной?
Пекинская имеет более вытянутые и рыхлые кочаны с нежными, гофрированными листьями светло-зеленого цвета. Белокочанная капуста образует плотные, круглые кочаны с гладкими, толстыми листьями белого или зеленого цвета. Пекинская имеет более мягкий, сладковатый вкус с легкой горчинкой. Белокочанная капуста обладает более выраженным, острым вкусом. Китайская чаще используется в свежем виде в салатах, закусках и сэндвичах. Белокочанная нужна для тушения, квашения, маринования и приготовления горячих блюд.
Квашеная капуста: польза и вред для организма, рецепт квашеной капусты
Существуют ли декоративные сорта пекинской капусты?
Да, помимо привычных сортов, существуют и декоративные формы пекинской капусты, которые отличаются необычной окраской и формой листьев. Они могут использоваться для украшения клумб, бордюров и контейнерных посадок, добавляя яркие акценты в ландшафтный дизайн.
Вкусные рецепты с пекинской капустой
Овощ открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Предлагаем два интересных рецепта с пекинской капустой, которые порадуют как гурманов, так и тех, кто ценит простоту и скорость приготовления.
Теплый салат с курицей и кунжутной заправкой
Этот салат – идеальный вариант для легкого, но сытного ужина. Сочетание теплой курицы, хрустящей капусты и ароматной заправки создает неповторимую вкусовую гармонию.
Для приготовления вам понадобится:
300 г куриного филе,
1/2 кочана пекинской капусты,
1 морковь,
1 красный лук,
2 ст. л. кунжутного масла,
1 ст. л. соевого соуса,
1 ч. л. меда,
1/2 ч. л. молотого имбиря,
соль, перец по вкусу,
кунжутные семечки для украшения.
Куриное филе обжарьте на сковороде до готовности, посолите и поперчите. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, лук нарежьте полукольцами. Для заправки смешайте кунжутное масло, соевый соус, мед и имбирь. Теплую курицу, капусту, морковь и лук выложите в салатник, полейте заправкой и перемешайте. Украсьте кунжутными семечками.
Голубцы из капусты с индейкой и рисом
Это блюдо – более легкая и диетическая версия классических голубцов. Пекинская капуста делает их нежными, а индейка придает особый вкус.
Ингредиенты:
1 кочан пекинской капусты,
500 г индейки,
1 стакан риса,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст. л. томатной пасты,
соль, перец по вкусу,
зелень для украшения.
Рис отварите до полуготовности. Индейку пропустите через мясорубку, лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Смешайте индейку, рис, лук и морковь, посолите и поперчите. Капусту разберите на листья, опустите на несколько минут в кипящую воду, чтобы они стали мягче. На каждый лист выложите начинку и сверните голубцы. Уложите их в кастрюлю, добавьте томатную пасту, разведите водой до середины голубцов и тушите на медленном огне около 40 минут. Готовые голубцы украсьте зеленью.
Обязательно готовьте по нашим рецептам, а чтобы узнать еще много интересного о пользе и вреде пекинской капусты для здоровья женщин, а также мужчин, смотрите видео ниже.
